Torta especiada de moras

Título de la receta: Torta especiada de moras

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 01/12/2010

Ingredientes:

•  2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de especias para torta
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1/2 taza de manteca a temperatura ambiente
• 1 taza y 1/2 de azúcar rubia
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 taza de crema ácida

Relleno:

• 1 kg de moras
• 1/4 taza de azúcar

Cobertura:

• 350 grs de queso Philadelphia
• 3/4 taza de manteca temperatura ambiente
• 5 tazas de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de crema ácida
• 1 cucharada esencia de vainilla
• Moras para decorar

Batir la manteca y el azúcar rubia a blanco. Agregar las yemas. Seguir batiendo y  agregar la crema ácida. Agregar pizca de sal, bicarbonato y especias. Tamizar la harina sobre el batido y por último agregar las claras batidas a nieve. Volcar en un molde desmontable enmantecado y enharinado y con el fondo forrado con papel manteca.

Para la crema ácida:

Batir crema de leche con jugo de limón y dejar reposar para generar la crema ácida.

Para la crema:

Batir el queso Philadelphia con el azúcar impalpable y la manteca. Agregar la crema ácida. Perfumar con esencia de vainilla.

Cortar la torta en capas y rellenar cada capa con crema y moras frescas. Decorar con más moras por encima.