Soufflé tibio de chocolate

Título de la receta: Soufflé tibio de chocolate

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 01/11/2010

Ingredientes:

• 1/2 y 2 cucharadas de azúcar
• 240 grs de queso crema
• 180 grs de chocolate amargo picado
• 1/2 taza de leche evaporada
• 4 yemas
• 4 claras
• 2 cucharaditas de fécula de maíz

En un bol poner el queso crema. Agregar las yemas, la leche evaporada, la fécula de maíz ya tamizada y el chocolate cobertura derretido.

Aparte batir las claras a nieve e ir incorporándole gradualmente el azúcar para formar un merengue.

Si el chocolate se solidifica y se pone duro por el frío del queso crema y la leche evaporada, llevar unos minutos a baño María y batir con batidor hasta que se vuelva a fundir.

Incorporarle las claras batidas a nieve con el azúcar en forma envolvente con batidor de alambre.

Enmantecar y azucarar ramequins. Llevar a la heladera para que estén bien fríos. Llenar hasta las ¾ partes con la preparación.

Hornear a baño de María en horno precalentado a 230°C hasta que los soufflés estén bien altos. Más o menos unos 40 minutos.

Servir enseguida. Se puede acompañar con helado de crema.