Nougat helado de miel y frutas secas

Título de la receta: Nougat helado de miel y frutas secas

Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 28/12/2010

 

Ingredientes: 

• 2 claras
• 150 grs de miel
• 50 grs de alemandras
• 50 grs de nueces de pecan
• 50 grs de pistachos
• 50 grs de amarettis
• 500 cc de crema
• 1/2 cucharadita de cremor tartaro

Para la salsa de chocolate

• 1 taza de crema
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de cognac
• 1 pizca de sal
• 240 grs de chocolate
• 2 cucharaditas de esencia de vaínilla

Para el nougat:

Batir las claras a nieve.

Aparte hacer un almíbar con la miel e ir agregándoselo a las claras, sin dejar de batir, para formar un merengue italiano. Seguir batiendo hasta que la preparación enfríe.

Tostar las almendras, nueces y pistachos.  

Agregarlos a la preparación anterior (Maru las puso enteras, no las picó). Mezclar con movimientos envolventes. Colocar en un molde humedecido que pueda ir al freezer. Llevar al frio unas 4 ó 5 horas.

Salsa:

Para la ganache de chocolate:

Llevar la crema a ebullición, agregar el chocolate y dejar que se derrita fuera del fuego. Revolver con batidorcito de alambre de adentro hacia afuera. Perfumar con cognac. Agregar miel y una pizca de sal. Servir con el nougat.

 

fuente:

www.cocodancing.blogspot.com