Macarons au chocolat et au framboise

Título de la receta: Macarons au chocolat et au framboise

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 19/11/2010

 

Ingredientes: 

Au Chocolat:

• 300 grs de azúcar impalpable
• 300 grs de harina o polvo de almendras
• 110 grs de clara de huevo
• 120 grs de chocolate amargo derretido
• 300 grs de azúcar común
• 110 grs de clara de huevo
• 75 cc de agua

Relleno:

• 300 grs de chocolate amargo
• 300 cc de crema de leche

Au Framboise

Misma receta para la masa, más colorante fucsia

Para el relleno:

• Mermelada de frambuesa consistente

Colocar en la procesadora el polvo de almendras y el azúcar impalpable. Procesar bien.

Colocar en un bol y agregarle 110g de claras sin batir. Mezclar bien.

Aparte batir los otros 110g de claras a nieve y agregarlos al polvo de almendras. Integrar bien con movimientos envolventes. Agregarle el colorante o chocolate para darle el color que se desee.

Colocar en manga y formar pequeños círculos bien separaditos en una placa con papel parafinado enmantecado. (Se expanden un poquito).

Se cocinan en horno precalentado de moderado a fuerte aproximadamente 20 minutos (que queden flojitos en el medio).

Rellenar los de chocolate con la ganache y los de frambuesa con mermelada.