Focaccia con queso

15 grs de levadura
1 cdta de azúcar
1 taza de agua
340 grs de harina 0000
1 cdta de sal
3 cdas de aceite de oliva
210 grs de queso italiano (reggianito, fontina)
1/2 cda de semillas de hinojo

En un recipiente colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua tibia. Dejar fermentar.

En un bol colocar la harina, la sal, el aceite de oliva y el fermento. Agregar un poquito de agua de ser necesario.
Mezclar con las manos mientras se va formando la masa.
Espolvorear la mesa con harina y seguir amasando.
Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa (amasándola sobre la mesa).
Dividir la masa en dos bollos.
Aplastarlos con un palo de amasar.
Colocar en una pizzera rociada con un poco de aceite (como si fuera la masa de la pizza).
Poner encima el queso cortado en cubitos. Cubrir con la otra parte y rociar con un poco de aceite. Presionar bien los bordes para cerrar.
Espolvorear con semillas.

Cocción: En horno fuerte durante 40 minutos aproximadamente.

Servir acompañado con fetas de jamón crudo.