Terrina de tomates y mozzarella

1 kg de tomates (Maru usó tomates peritas)
1 planta de albahaca
750 grs de mozzarella (Maru usó foglia de mozzarella - hoja plana de mozzarella similar a un pionono)
500 grs de concassé de tomates
300 cc de jugo de tomates
300 grs de hojas de acelga
21 grs de gelatina sin sabor


Blanquear las hojas de acelga sin las pencas.

Forrar una terrinera con film.
Cubrir con las hojas de acelga la terrinera.

En una cacerola colocar la salsa de tomate (hecha con tomates procesados y su jugo).
Añadir la gelatina sin sabor hidratada. Mezclar bien.
Agregar el tomate concassé y un poco de aceite. Revolver.

Colocar en la terrinera una capa de salsa de tomates.
Cubrir con una tira de foglia de mozzarella.

Poner hojas de albahaca y encima una capa de tomates peritas (sin semilla ni pulpa) cortados en rodajas.
Colocar más salsa de tomates.
Poner otra tira de foglia de mozzarella.
Agregar más hojas de albahaca.
Llevar las hojas de acelga hacia el centro para cerrar.
Cerrar con el papel film.

Llevar a la heladera hasta que solidifique.

Servir acompañado con fetas de jamón crudo y una ensalada verde.