jueves, 24 de junio de 2010

Key lime pie





Título de la receta: Key Lime Pie
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 24/06/2010


Ingredientes:

Para la base:
  • 3 paquetes de galletitas Lincoln
  • 100 gr de mnteca
Para el relleno:
  • 2 latas de leche condensada
  • jugo de 4 limones
  • ralladura de 2 limones
  • 8 yemas
Para el merengue:
  • 5 claras
  • 10 cucharadas de azucar
Para decorar:
  • Juliana de cascaritas de limón hechas con almibar
 
Procesar las galletitas Lincoln junto con la manteca derretida.
Colocarlas un molde desmontable Nº 26 apenas enmantecado formando un colchón y hacerle apenas un bordecito.

En un bol colocar el jugo de lima (puede ser de limón), la leche condensada, las yemas y la ralladura de lima.
Mezclar con el batidor de mano.
Verter la preparación sobre el colchón de galletitas procesadas.

Cocción: En el horno hasta que se ponga durito. Es un ratito.

Desmoldar la torta.
Decorar con copos de crema chantilly hechos con una manga y con rodajas de lima preparadas de la siguiente manera:
Preparar un almíbar con partes iguales de azúcar y agua (1/2 kg de azúcar y 1/2 litro de agua).
Cortar las limas en rodajas bien finitas.
Sumergirlas en el almíbar y dejarlas cocinar durante 1 hora para que se humecte la cáscara y se ablande.


 

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