Pastafrola

Título de la receta: Pastafrola
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 25/06/2010

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 175 gr de azucar
• 250 gr de manteca fría
• 4 yemas (Maru dijo 3)
• 1 kg de membrillo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• esencia de vainilla c/n 
• 1 vasito de oporto

Se hace en cacerola. Se enmanteca (no hace falta que le pongas harina). Se cocina a fuego de aro hasta que esté lista (de 45 a 50 minutos).

Para la masa:

En un bol colocar la harina, el azúcar, el bicarbonato (no usar polvo de hornear), y la manteca en cubitos. Deshacer la manteca con la punta de los dedos. Agregar la esencia de vainilla. Agregarle las yemas. La masa tiene que quedar secota.

Envolverla en clingfilm y dejarla descansar en la heladera por 30 minutos.

Forrar el molde o la cacerola Tramontina con 2/3 de la masa. Rellenar y hacer las tiritas con 1/3 de la masa.

Para el relleno:

En una cacerolita poner el membrillo y el oporto a calentar para que se vaya derritiendo.

Tip

• Se puede usar harina 000 o 0000. Siempre es la no leudante.
• Se puede derretir el membrillo en el microondas. Ponerlo 10 minutos.
• Como opcional se le puede poner oporto también a la masa.