Focaccia con romero y aceitunas negras

Título de la receta: Focaccia con romero y aceitunas negras
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 22/07/2010

 

 

Ingredientes:

Fermento:

• 50 gr de levadura fresca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 ½ taza de agua tibia

Masa:

• 2 kg de harina
• 2 puñados de romero fresco picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 y ½ taza de agua tibia
• 150 gr de aceitunas negras sin carozo
• 12 cucharadas de aceite de oliva para untar

Para el fermento:

En un bol chiquito poner la levadura, el azúcar y el agua. Tapar y dejar fermentar en un lugar tibio.

Para la focaccia:

Una vez listo el fermento poner la harina en un bol, agregarle la sal, el aceite, el romero y gradualmente el agua tibia hasta formar una masa. Amasarla bien hasta obtener una textura lisita y elástica.

Dejar levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Desgasificar, aceitar una placa y poner la masa, estirando bien con las manos.

Hacer hoyos con los dedos y cubrir la superficie con las aceitunas negras enteras. Espolvorear la sal parrillera por encima.

Pintar con aceite de oliva y llevar al horno de moderado a fuerte.