Mousse de paltas

4 paltas
jugo de 1 limón
3 cdas de mayonesa
250 cc de crema
3 claras
unas gotas de salsa tabasco
sal y pimienta a gusto

Cortar las paltas por la mitad y quitarles el carozo.
Colocar la pulpa en un bol. Añadir el jugo de limón y procesar un poco con la minipeemer.
Agregar una pizca de sal.
Incorporar la mayonesa y apenas unas gotas de salsa tabasco. Seguir procesando.
Añadir la crema semibatida y las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Enfriar un rato.
Servir en copas y colocar encima unos camarones.