Orecchiette con salsa liviana de queso feta

Título de la receta: Orecchiette con salsa liviana de queso feta
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 22/07/2010

 

Ingredientes:

• 500 gr de orechiette
• 4 cucharadas de mostaza a la antigua de Dijon ( viene como granos de mostaza y past, todo mezclado)
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 250 gr de tomats cherry
• 250 gr de queso feta
• ralladura de limón
• pimiento rojo en brunoise
• ciboulette

En una olla poner el aceite y rehogar los tomates cherry. Agregar el pimiento rojo, la ciboulette, el jugo y la ralladura de limón, la mostaza y el queso feta. Dejar calentar para que se haga la salsa.

Retirar la salsa del fuego para que no se derrita el queso.

Para hacer los orecchiette caseros:

Hacer una masa de pasta (100g de harina y 1 huevo).

Formar la masa y dejar descansar en la heladera.

Para formar los orecchiette:

Formar pequenas bolitas.

Presionar cada una con el dedo para formar las “orejitas”.

O aplastar las puntitas con los dedos y curvarlos con un cuchillo.

Aparte, en una olla profunda con bastante agua hirviendo con sal, hervir los orecchiette.

Pasarlos a la olla con la salsa para que se humecten.

Servir con la salsa, un toque de oliva y queso rallado aparte.