Berenjenas a la parmesana

Título de la receta: Berenjenas a la parmesana
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 26/07/2010

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 cc de salsa de tomates
• 6 cucharadas soperas de queso rallado
• 200 gr de mozzarella
• albahaca c/n
• 1 a 2 huevos (Maru no los usó)
• 1 cucharadita de manteca (Maru no la usó)
• sal y pimienta

Sacarle el cabito a las berenjenas.
Cortarlas a lo largo.
Sartenearlas vuelta y vuelta en un poco de aceite hasta que estén cocidas. Salpimentar. Escurrir y reservar.
Ponerlas en una pirex rectangular sin encimar.
Cubrir con un poco del coulis de tomates (no mucho).
Cubrir esto con parte de la mozzarella rallada y el queso Parmesano mezclados.

Disponer encima unas hojitas de albahaca.
Cubrir con otra capa de berenjenas y repetir el procedimiento.
Hacer 3 capas en total.
Llevar al horno a gratinar.

Tips

• Las berenjenas se pueden pasar por harina o no.