Kebabs de cordero con cous cous de verduras

Título de la receta: Kebabs de cordero con cous cous de verduras
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 17/12/2008

Ingredientes

Para el cous cous de verduras

Cous cous 300 gr.
Sal y pimienta A gusto
Jugo de medio limón
Cebolla de verdeo 1 unidad
Zanahoria 1 unidad
Zucchini 1 unidad
Berenjena 1 unidad
Tomate 1 unidad
Morrón rojo 1 unidad
Morrón verde 1 unidad
Aceite de oliva Para rehogar

Para los kebabs de cordero

Carne de cordero 500 gr.
Pan lactal 2 rebanadas
Leche Media taza
Cebolla 1 unidad
Perejil 1 atado
Pimienta de jamaica
Coriandro

Para la salsa

Yogur natural 1 pote
Sal A gusto
Jugo de un limón
Perejil o menta 1 cdita.

Procedimiento

Poner en una cacerola el cous cous y la misma cantidad de agua.
Agregar sal y llevar al fuego.
Una vez que alcanza el hervor, agregar el cous cous y el jugo de limón.
Apagar el fuego y tapar.
Rehogar todas las verduras cortadas en juliana en aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar el cous cous a las verduras y reservar.
Cortar la carne de cordero en trozos y procesarla. Condimentar con pimienta de jamaica, sal y coriandro.
Agregar el pan lactal remojado en leche e integrar bien.
Llevar la mezcla a un bol y agregar la cebolla picada, el perejil picado, y mezclar.
Tomar la pasta con las manos y darle forma de chorizo alargado. Atravesar con un palito brochette.
Colocar aceite de oliva en una sartén y cocinar los kebabs.
Para la salsa, condimentar el yogur con sal, jugo de limón, una cucharada de perejil o menta.
Servir los kebabs con la salsa y acompañar con el cous cous de verduras.

Versión 2:

Para el cous cous:

 

300 grs de cous cous

 

Hervirlo en agua caliente.

 

Poner a rehogar:

 

1 zanahoria

1 zucchini

1 berenjena

1 morrón verde

1 morrón rojo

1 tomate perita

Aceite de oliva c/n

Gotas de jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Incorporar el cous cous a las verduras.

 

Para el kebab:

 

500 grs de carne de cordero

2 rebanadas de pan lactal

1 cebolla picada

1 atado de perejil

1 cda de pimienta de Jamaica

1/2 cda de coriandro

1 cda de sal

Clavo de olor

 

Para la salsa:

 

1 pote de yogur natural

Jugo de 1 limón

1 cda de perejil o menta

Sal