Merengues con dulce de leche y crema

Título de la receta: Merengues con dulce de leche y crema
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 01/07/2010

Ingredientes:

Para los merengues:

• 7 claras
• 400 gr de azúcar
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Para el relleno:

• dulce de leche
• crema chantilly

Batir las claras en batidora.

Cuando empiezan a espumar agregarle el azúcar en forma de lluvia.

Una vez que se batió bien firme, retirar de la batidora y agregarle la fécula de maíz a mano, con batidor, para que el merengue se seque más rápido.

Poner el merengue en una manga y trazar los merengues.

Se cocinan en horno precalentado, bien bajito para que no se doren, aproximadamente una horita.

Rellenar con abundante dulce de leche de repostería o crema batida.

Tip

• Para tomar la medida exacta para hacer un buen merengue se toman dos vasos iguales: por un vaso de clara van dos de azúcar.
• En lugar de fécula, se le puede agregar un poquitito de polvo de hornear.
• Maru dijo que también se puede agregar la mitad del azúcar en batidora y la otra mitad a mano mezclada con la fécula.
• Guardar en un lugar seco y bien hermético para que no le entre la humedad y se vuelvan gomosos.
• Conviene no hacer los merengues si el día es muy húmedo.