Risotto al salto con tomatitos aromáticos

INGREDIENTES:

1 cebolla 90 grs de manteca 300 grs de arroz blanco 1 vaso de vino blanco seco 1/4 cdita de azafrán 1 lt de caldo de pollo sal y pimienta, a gusto 

 

Para los tomates:

 

8 tomates redondos 200 grs de queso crema 1 cda de hierbas frescas sal y pimienta, a gusto

 

PROCEDIMIENTO:

Rehogar la cebolla con la mitad de la manteca, dorar el arroz e incorporar el vino. Cuando eva-poró el alcohol, poner el azafrán disuelto en caldo; salpimentar y cocinar por 15 minutos, removiendo siempre y agregando poco a poco el resto del caldo hasta que el arroz esté cocido. Enfriar. En una sartén con manteca volcar el arroz, dejándola de medio cm de espesor y presionándola con una cuchara. Dorar 20 minutos a fuego suave para que haga base, dar vuelta cual tortilla y cocinar del otro lado. Cortar al medio los tomates, sacar las semillas y rellenarlos con la mezcla del queso, hierbas, sal y pimienta. Hornear 5 minutos en horno fuerte.

 

PORCIONES:

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