Filet de cerdo con panceta crocante

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 04/06/2010

Ingredientes

• 12 a 14 fetas de panceta ahumada
• 400 gr de carré de cerdo en bifes
• 1 manzana verde feteada
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de hojas de salvia
• pimienta negra recién molida a gusto

Ensalada de verdes para acompanar:

escarola c/n

endivias c/n

espinacas c/n

Vinagreta:

oliva

aceto balsamico

sal y pimienta

Se puede usar el carre entero o cortado en bifes. 

Salpimentar los bifes. 

Aparte colocar las manzanas cortadas en tajadas finitas en una fuente con tapa sobre la hornalla. Agregarle un touch de azucar rubia y dejar que  caramelice en su propio jugo.

Poner una o dos tajadas de panceta ahumada, una al lado de la otra (pueden ser tres, depende del tamano de cada bife).

Poner una o dos hojas de hojas de salvia sobre la panceta. Colocar sobre estas los bifes y envolver. 

Colocar los bifes sobre las manzanas. Tapar y dejar cocinar. 
Servir con la ensalada de verdes aparte.