Título de la receta: Megatorta chocolatosa
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 31/12/2008
Mousse de chocolate
Azúcar: 300 gr.
Crema de leche 300 cc.
Chocolate 300 gr.
Manteca 150 gr.
Yemas: 6 unidades
Claras: 3 unidades
Derretir el chocolate junto con la manteca.
Aparte, batir las yemas con batidora eléctrica y mientras tanto ir agregando un almíbar caliente, realizado con 300 gr. de azúcar y la mitad de agua. Incorporar el chocolate a las yemas y mezclar con batidor de alambre.
Agregar las claras batidas a nieve, mezclando despacio sin que baje la preparación.
Llevar la mousse a la heladera.
Discos de merengue
Claras: 450 gr.
Azúcar común: 385 gr.
Cacao amargo: 150 gr.
Azúcar impalpable: 385 gr.
Batir las claras, y cuando empiezan a espumar, agregar el azúcar común.
Una vez que espuman, bajar la velocidad de la batidora. Agregar el azúcar impalpable y el cacao amargo, de manera alternada mientras se sigue batiendo.
Dividir la preparación en tres partes, y colocar en tres moldes de torta forrados en papel aluminio.
Llevar a horno bajo durante 1 hr.
Armado
Colocar en una fuente un disco de merengue, y por encima, la mousse de chocolate.
Colocar otro disco, y cubrir de nuevo con la mousse.
Colocar el último disco, y decorar con rulos de chocolate.
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 31/12/2008
Mousse de chocolate
Azúcar: 300 gr.
Crema de leche 300 cc.
Chocolate 300 gr.
Manteca 150 gr.
Yemas: 6 unidades
Claras: 3 unidades
Derretir el chocolate junto con la manteca.
Aparte, batir las yemas con batidora eléctrica y mientras tanto ir agregando un almíbar caliente, realizado con 300 gr. de azúcar y la mitad de agua. Incorporar el chocolate a las yemas y mezclar con batidor de alambre.
Agregar las claras batidas a nieve, mezclando despacio sin que baje la preparación.
Llevar la mousse a la heladera.
Discos de merengue
Claras: 450 gr.
Azúcar común: 385 gr.
Cacao amargo: 150 gr.
Azúcar impalpable: 385 gr.
Batir las claras, y cuando empiezan a espumar, agregar el azúcar común.
Una vez que espuman, bajar la velocidad de la batidora. Agregar el azúcar impalpable y el cacao amargo, de manera alternada mientras se sigue batiendo.
Dividir la preparación en tres partes, y colocar en tres moldes de torta forrados en papel aluminio.
Llevar a horno bajo durante 1 hr.
Armado
Colocar en una fuente un disco de merengue, y por encima, la mousse de chocolate.
Colocar otro disco, y cubrir de nuevo con la mousse.
Colocar el último disco, y decorar con rulos de chocolate.
Versión 2:
Para la mousse de chocolate:
300 grs de azúcar
300 gs de chocolate
150 grs de manteca
300 grs de crema
6 yemas
3 claras
Agua c/n
Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
Batir las yemas con el almíbar que se va agregando de a poco.
Agregar la crema a la mezcla de chocolate.
Batir las claras a nieve.
A las yemas mezcladas con el almíbar incorporarle el chocolate derretido y luego las claras batidas a nieve.
Colocar la mousse en la heladera.
Para los discos de merengue:
450 grs de claras
385 grs de azúcar
150 grs de cacao amargo
385 grs de azúcar impalpable
Batir las claras hasta que empiecen a espumar. Agregar el azúcar.
Incorporar en forma alternada el azúcar impalpable y el cacao amargo mientras se sigue batiendo.
En tres moldes cubiertos con papel aluminio colocar la preparación.
Cocción: En horno bajo durante 1 hora aproximadamente.
Armado de la megatorta chocolatosa:
Tomar un disco de merengue y cubrirlo con abundante mousse.
Colocar otro disco de merengue y volver a poner más mousse.
Tapar con el último disco y decorar con rulos de chocolate. Espolvorear azúcar impalpable.
No hay comentarios:
Publicar un comentario