Tarta de centolla

Ingredientes  

Masa

 
    Manteca  c/n
    Masa filo 250 g 

Relleno

    Puerros 4 
    Manteca 80 g
    Harina 0000 60 g
    Leche 250 cc
    Carne de centolla 800 g
    Queso reggianito rallado 200 g
    Crema de leche 200 cc
    Huevos 4 
    Sal y pimienta  
    Queso fresco 200 g
    Patas de centolla 200 g 

Procedimiento  

Masa

 
Pincelar con manteca derretida las hojas de masa filo.Superponer de a seis y colocar dentro de un molde Nº 30.

Relleno

Cortar los puerros en rodajas y rehogar en la manteca.Agregar la harina, verter la leche y revolver con cuchara de madera hasta que llegue a punto de ebullición.Fuera del fuego añadir la carne de centolla y el queso rallado.Unir con la crema de leche y los huevos. Salpimentar.

Armado

Colocar sobre la masa filo el queso fresco cortado en pequeños trozos. Cubrir con la mezcla anterior y acomodar arriba las patas de centolla, en forma de abanico.Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hasta que coagule.Servir caliente.