Budín tricolor

Título de la receta: Budín tricolor
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 30/06/2010

• 500g de remolachas
• 3 claras
• 200cc de crema de leche light
• 500g de espinaca
• 200cc de crema de leche light
• 3 claras
• 500g de zanahoria y crema c/n
• 3 claras

Remolacha hervida y en puré, bien procesada. Salpimentar. Agregarle las claras.

Integrar bien. Se le puede agregar un poquito de queso rallado o no. Agregar la crema light.

Poner la mezcla de remolacha en una terrinera de mediana a grande. (Tiene que llenar solamente 1/3 del molde). Cocinar un toque solamente para que se asiente.

Aparte en la procesadora poner las hojas de espinaca cocidas y escurridas. Salpimentar. Agregarle la crema de leche. Se le puede poner queso de rallar o no. Procesar bien. Volcar en un bol y recién ahí agregarle la clara.

Aparte poner el puré de zanahorias, mezclar con la crema light y la clara. Integrar bien y reservar.

En la terrinera va la espinaca como segunda capa y por último la mezcla de zanahorias.

Servir acompañado de ensalada de verdes.

Ensalada de verdes

En un bol mezclar aceite de oliva, aceto balsámico y sal.

Poner un mix de hojas verdes (se pueden usar las hojas de remolacha) y mezclar con la vinagreta.