Boca de dama con mousse de chocolate blanco

Título de la receta: Boca de dama con mousse de chocolate blanco

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 03/11/2010

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate blanco:

• 250 gr de chocolate blanco picado
• 250 cc de crema
• 1 clara punto nieve
• Hojas de menta fresca para decorar

Boca de dama

• 200 grs de polvo de almendras
• 200 grs de harina
• 200 grs de manteca
• 200g de azúcar
• 50g de chocolate negro (cobertura)

Para la mousse de chocolate blanco:

Derretir el chocolate blanco. Dejar entibiar y colocar en un bol. Agregarle crema de leche semi-batida y, por último, las claras batidas a nieve.

Servir directamente en copas o enfriar.

Para las boca de dama:

En un bol poner azúcar, harina, polvo de almendras y manteca. Deshacer con la mano, tratando de unir la masa, hasta que quede un granulado. 

Unir la masa y formar las galletitas del tamaño que se desee (no muy grandes ya que en el horno se achatan).

Horno precalentado bastante caliente unos 20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Bañar parcialmente en chocolate cobertura fundido y dejar orear.

Tip:

• Si el chocolate blanco se quema o se derrite mal, echarle un chorrito de aceite neutro.