Tarta de limón con fécula

Título de la receta: Tarta de limón con fécula
Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 02/09/2010

 
 

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 grs de harina
• 70 grs de manteca
• 2 yemas
• 2 cucharadas de azúcar
• esencia de vainilla

Crema:

• 3 yemas
• 1 huevo
• 200 grs de azúcar
• ralladura de un limón
• jugo de 2 limones
• 3/4 litro de leche (Maru usa agua)
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• merengue italiano para cubrir

Para el relleno:

En un bol que pueda ir al fuego poner el azúcar, el huevo, las yemas, la fécula de maíz, jugo de limón (exprimido) y la leche. Hacer  la crema a baño María o a fuego directo (es como una crema pastelera de limón). Cuando espesa, sacar del fuego. Pasarle un poquito de manteca o azúcar impalpable por la superficie para que no se forme costra en la superficie. Dejar enfriar.

Para la masa:

Harina, azúcar (común, no impalpable), manteca (no muy blanda) y 2 yemas. Perfumar con esencia de vainilla.

Formar el bollo y dejar descansar. Precocinar (pinchar con tenedor para que no se infle) hasta que quede bien doradita.

Rellenar con la crema de limón. Cubrir con merengue italiano.

Tip:

• El azúcar común hace que la masa sea bien crocante.