Feijoada

Ingredientes

500 gr. de frijoles negros
250 gr. de chorizo o morcilla
250 gr. de lomo en cubos s
250 gr. de panceta
300 gr. de costilla de cerdo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2 rodajas de naranja
2 hojas de laurel
pimienta, sal y aceite a gusto

Preparacion

• Remojar los frijoles en agua durante 12 horas
• Sellar en una sartén con un poco de aceite los chorizos, las costillas de cerdo y el lomo por separado
• Cortar los chorizos en rodajas y las costillas de cerdo en cubos
• Picar el ajo
• Colocar los frijoles en una olla con agua y dejar reposando durante media hora
• Llevar a hervor y agregar el cerdo y los chorizos, luego el lomo y la panceta y salpimentar a gusto
• Cuando el agua vuelva a hervir, agregar las hojas de laurel y dejar reposar durante media hora, revolviendo de a momentos
• En una sartén saltear la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos.
• Agregar junto con las naranjas a la olla
• Cocinar a fuego fuerte durante 25 minutos
• Una vez que los frijoles estén cocidos, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos más
• El punto de la feijoada es cuando su caldo está cremoso y las carnes bien suaves

Tip:

Puede acompañarse con guarnición de arroz y espolvorearse con farinha de mandioca.

Brigadeiros

1 lata de leche condensada
3 cdtas de cacao amargo
1 cdta de manteca
grana de chocolate c/n

En una cacerola colocar la leche condensada, el cacao amargo y la manteca blanda. Revolver continuamente hasta que se empiece a despegar de la cacerola y se concentre (queda como una masa "caramelosa").
Retirar del fuego.
Colocar sobre un Silpat.
Dejar enfriar.
Cortar trocitos de esta masa y formar bolitas.
Pasarlas por granas de chocolate.

Croquetas de mandioca

6 mandiocas
1 cda de manteca
Sal y pimienta a gusto
50 grs de queso fresco
150 grs de camarones

Pelar las mandiocas y hervirlas enteras.
Hacer un puré agregándole también manteca, leche y un poquito de sal.
Armar las croquetas haciendo bolitas con esta preparación. Dentro de cada una colocar trocitos de camarones (o de pollo cocido) y un cuadradito de queso fresco.
Pasar las croquetas por huevo y luego por pan rallado.
Freírlas en abundante aceite.

Feijoada

3 tazas de judías negras
1 cebolla
400 grs de panceta (cruda)
750 grs de jamón ahumado (panceta ahumada)
750 grs de carne (bola de lomo o una carne que no tenga mucha grasa ni mucho nervio)
750 grs de chorizo ahumado
sal y laurel a gusto
6 naranjas (Maru usó solamente una naranja cortada por la mitad)

Poner en remojo los porotos negros.

Rehogar la cebolla con un poco de aceite.
Añadir las hojas de laurel.
Agregar la panceta cruda y el jamón ahumado cortados en cubitos.
Incorporar la carne también cortada en cubitos.
Condimentar.
Colocar el chorizo colorado cortado en cubitos.
Añadir los porotos negros remojados con el agua.
Poner una naranja partida por la mitad.
Agregar más agua de ser necesario.
Dejar cocinar durante una hora y media o dos horas aproximadamente.

 

 

 

 

 

Quindims

2 tazas de azúcar
11 yemas
2 tazas de coco rallado
1 huevo
2 cdas de manteca (no vi que en la preparación Maru las haya usado pero estaban en la placa de ingredientes)

En un bol poner el azúcar y las yemas de huevo y mezclar con el batidor de mano.
Añadir el coco y luego el huevo entero.
Continuar mezclando.
Hacer caramelo en los moldes para muffins y dentro de cada uno colocar la masa preparada.

Cocción: Maru no especificó la forma de cocción.