Arroz al horno con jamón y salsa blanca

INGREDIENTES:

400 grs de arroz blanco 50 grs de manteca 50 grs de parmesano rallado 50 grs de jamón cocido en fetas

PROCEDIMIENTO:

Cocinar el arroz en abundante agua salada hasta a punto. Colarlo, agregarle la manteca y el queso, y reservar. Por otro lado, hacer la salsa blanca poniendo la manteca en una cacerola y cuando esté fundida incorporarle de golpe la harina. Revolver bien y cuando la preparación esté seca, incorporle la leche y cocinar hasta que espese. Condimentar con la sal y la nuez moscada a gusto. Para el armando final, enmantecar una asadera de horno y disponer una capa de arroz, de salsa blanca, las fetas de jamón cocido y pedacitos de manteca por encima. Repetir la operación cuidando de terminar la capa superior con la salsa blanca. Cocinar en horno moderado por 25 minutos hasta que quede gratinada la superficie.

PORCIONES:

6

Versión 2:

400 grs de arroz
50 grs de manteca
50 grs de queso rallado
50 grs de jamón cocido
salsa blanca c/n


Colocar la mitad del arroz ya hervido en una fuente pirex formando un colchón.
Cubrir con una capa de salsa blanca.
Poner encima fetas de jamón cocido.
Cubrir con trocitos de manteca.
Colocar encima otra capa de arroz.
Poner nuevamente una capa de salsa blanca y luego trocitos de manteca.
Espolvorear con queso rallado.
Gratinar en el horno.

Pollo al limón con verduras al vapor

INGREDIENTES:

1 pollo cortado en 8 presas o 6 pechuguitas u 8 patitas o 8 muslitos 50 grs de manteca Aceite, c/n 1/2 taza de échalottes picados 2 limones 1 taza de vino blanco seco Sal y pimienta 2 zanahorias 2 zucchinis 2 atados de espinacas blanqueadas y escurridas

PROCEDIMIENTO:

En una sartén caliente, poner la manteca con un chorro de aceite y dorar las presas de los dos lados. Luego, agregar los échalottes y las tajadas de limón, rehogar por otros 5 minutos más y, finalmente, cubrir todo con el vino blanco y el jugo del limón. Condimentar con la sal y la pimienta, y dejar cocinando hasta que el pollo esté tierno y los líquidos se reduzcan.
Acompañar con la espinaca, las zanahorias y los zucchinis cortados en juliana y cocidos al vapor.

PORCIONES:

4

Tortilla de papa y jamón

INGREDIENTES:

3 papas 1 cebolla aceite, c/n 6 huevos 150 grs de jamón cocido sal, c/n

 

 

PROCEDIMIENTO:

Elegir papas medianas, cortarlas en cubos y rehogarlas en un poco aceite junto con la cebolla picada. Tapar la sartén y cocinar hasta que estén blandas las papas. Una vez listo escurrirles el excedente de aceite y volcar sobre los huevos ligeramente batidos. Agregar también el jamón cortado en tiritas, salar a gusto y mezclar bien.
Calentar una sartén de teflón con apenas un chorro de aceite a fuego medio, ni suave ni fuerte, y volcar en ella la preparación cuidando de llegar bien a todos los bordes. Cocinar por 10 minutos hasta que la mezcla de huevos coagule y la tortilla haya hecho base. Ayudándonos con una tapa de olla o un plato playo, darla vuelta y cocinar por 5 a 10 minutos más. Acompañar con ensalada de verdes y tomates.

PORCIONES:

4

 

TIP

 

Hay dos puntos de cocción que la cambian por completo: huevos bien cuajados o cocinada poco menos para que quede jugosa en el centro. Además cuenta con una infinidad de variantes: fría o caliente, de verdura, de papa y hasta fideos.

 

 

 

Merluza gratinada

INGREDIENTES:

1 kg de filet de merluza 1/2 kg de queso fresco 4 huevos 1/2 taza de leche 1 cebolla picada y rehogada en aceite Queso rallado para espolvorear Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Colocar en una asadera enmantecada los filetes de merluza uno al lado del otro y salpimentar. Cubrir con la cebolla rehogada y disponer sobre ella el queso fresco cortado en tajadas finas.
Por otro lado, en un bol batir ligeramente los huevos con la leche y un poquito de sal. Volcar esta preparación por encima de la asadera y espolvorear bien toda la superficie que el queso rallado necesario para que gratine.
Llevar a horno de 180º de 20 a 30 minutos o hasta que esté bien dorada la superficie.
Servir con puré de calabaza.

PORCIONES:

8

Pasta seca sarteneada con vegetales

INGREDIENTES:

500 grs de pasta seca corta (penne rayado) 2 berenjenas en cubitos 200 grs de bocconcinos de mozzarella 1 ramito de albahaca 12 tomates secos Aceite de oliva Sal gruesa, un puñado Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Preparar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa y una vez cocida y colada, reservar.
Por otro lado, hidratar los tomates secos con un poco de agua tibia. Cortar las berenjenas en cubitos y rehogar con el aceite de oliva. Una vez que esté listo, agregar los tomates secos hidratados y cortados en el tamaño que se desee, la sal y la pimienta, e incorpararle la pasta cocida.

Revolver bien para que todo se mezcle correctamente y la pasta se caliente nuevamente, y una vez fuera del fuego incorporarle los bocconcinos cortados en cuartos y la ramita de albahaca. Servir.

PORCIONES:

4