Hamburguesas de pescado, Aros de cebolla, Guacamole, Torta esponjosa de coco, Bizcochos de anís

Brownies de coco

Si sos de las que les gusta quedarse en casa a disfrutar de una tarde de té con amigas, este Brownie de Coco te va a venir como anillo al dedo porque es fácil y rápido de hacer.
Esta receta de Maru está buenísima porque te permite hacer una variante del típico brownie. Además resulta muy atractivo no solamente para la vista, sino para el gusto ya que el coco aporta un sabor intenso y único. ¡Sorprendé a tus amigas con esta original receta!

Los ingredientes que necesitás son todos fáciles de conseguir:

-3 huevos
-1 y ½ taza de azúcar
-1 y ½ taza de coco
-¾ taza de harina 0000
-100 g de manteca

Para empezar, en un bowl batí ligeramente los huevos con el azúcar para luego, de a poquito, ir agregando los ingredientes secos, como el coco y la harina. Por último incorporá a la mezcla la manteca derretida.
Recordá precalentar el horno a temperatura moderada.
Cuando tengas la preparación lista, vertela en una asadera de 20 cm x 30 cm, enmantecada y enharinada.
Una vez lista la mezcla y el horno precalentado, cociná durante 30 minutos o hasta que quede la preparación firme y dorada por fuera.
Dejalo enfriar adentro del molde antes de cortar aunque también está permitido probarlo apenas salga del horno. ¡Te van a quedar buenísimos!.

Crepes gratinados, Crepes de espinaca, Crepes de ricotta mozzarella y jamón, Cuadraditos de coco y dulce de leche

Cuadraditos de coco y dulce de leche

Imaginate unos cuadraditos de coco. Tentador, ¿no?  
Ahora imaginate unos cuadraditos de coco y dulce de leche. Irresistible, ¿no?
No te quedes con las ganas, podés prepararlos en casa de manera muy simple. Seguí estos tips de Maru.

Para armar la masa:

240g de harina
1 pizca de sal
100g de azúcar impalpable
170g de manteca
1 huevo

Para comenzar tenés que colocar en un bowl la harina, la manteca y el azúcar impalpable. A continuación, desarmá la manteca con la punta de los dedos y agregala al bowl. 
Ahora sumá una pizca de sal y luego el huevo. 
Procedé a mezclar bien con las manos todos los ingredientes hasta formar la masa.

Llevá la masa a la heladera 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, el siguiente paso es espolvorear la mesa con harina.
Llevá la masa a la mesa y estirala con el palo de amasar.

Forrá con la masa una fuente para horno cubriendo también los bordes. Importante: la masa no hay que precocinarla.  Procedé a colocar dulce de leche pastelero formando una capa.


Para preparar el relleno:

500g de dulce de leche repostero
Esencia de vainilla a gusto
2 huevos
200g de coco rallado
400g de azúcar


Comenzá colocando en un bol el coco rallado, el azúcar, los huevos y un poco de esencia de vainilla. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una especie de granulado.
A continuación, cubrí con este granulado la capa de dulce de leche.

El siguiente y último paso paso es la cocción de los cuadraditos: llevá la fuente al horno a 180º durante 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada. Hay que tener cuidado porque el coco tiende a quemarse.

¡A disfrutarlos!

Cuadrados de coco y dulce de leche

Para armar la masa:

Harina 240 gr
1 pizca de sal
Azúcar impalpable 100 gr
Manteca 170 gr
Huevo 1

Procedimiento:

Para comenzar: colocar en un bowl la harina, la manteca y el azúcar impalpable. A continuación, desarmar la manteca con la punta de los dedos y agregar al bowl. 
Ahora sumar una pizca de sal y luego el huevo. 
Proceder a mezclar bien con las manos todos los ingredientes hasta formar la masa.
Llevar la masa a la heladera 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, el siguiente paso es espolvorear la mesa con harina.
Llevar la masa a la mesa y estirala con el palo de amasar.
Forrar con la masa una fuente para horno cubriendo también los bordes. Importante: la masa no hay que precocinarla. Proceder a colocar dulce de leche pastelero formando una capa.

Para preparar el relleno:

500g de dulce de leche repostero
Esencia de vainilla a gusto
2 huevos
200g de coco rallado
400g de azúcar

Comenzar colocando en un bol el coco rallado, el azúcar, los huevos y un poco de esencia de vainilla. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una especie de granulado.
A continuación, cubrí con este granulado la capa de dulce de leche.
El siguiente y último paso paso es la cocción de los cuadraditos: llevá la fuente al horno a 180º durante 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada. Hay que tener cuidado porque el coco tiende a quemarse.

Alfajorcitos de coco

Ingredientes

Claras a nieve 3
Azúcar 220 gr
Coco rallado 300 gr
Fécula de maíz 150 gr
Dulce de leche repostero a gusto

Procedimiento

Mezclar las claras batidas a nieve con el resto de los ingredientes, armar los discos para llevar al horno, cocinar a fuego moderado a fuerte hasta que comienzan a dorarse. dejar enfriar y rellenar con dulce de leche a gusto.

Carré de cerdo con tomates rellenos, Cookies chips de chocolate, Flan de coco

Coquitos

Torta esponjosa de coco

Ingredientes 

Masa:

Sal 1/4 cdita.

Polvo de hornear 1 cdita.

Azúcar 150 grs.

Manteca 150 g

Harina 250 grs.

Fécula de maíz 80 grs.

Oporto 75 cc

Yemas 2 Unidades

Relleno:

Coco rallado 200 g

Dulce de leche 700 g

Esencia de vainilla 1 cdita

Leche 2 Tazas

Huevos 6 Unidades

Manteca 100 g

Azúcar 400 g

Torta esponjosa de coco

Masa:

Azúcar molida, 150 gramos

Manteca blanda, 150 gramos

Yemas, 2

Vino dulce, 75 gramos

Harina, 250 gramos    

Fécula de maíz, 80 gramos

Polvo para hornear, 1 cdita.

Sal, ¼ de cdita.

Relleno:

Leche, 1 taza

Manteca, 50 gramos

Azúcar, 200 gramos

Huevos, 3

Esencia de vainilla, 1 cdita.

Coco rallado, 100 gramos
Dulce de leche, 500 gramos o c/n

Para la masa trabajen la manteca junto con el azúcar hasta lograr punto pomada.

Agregar las yemas, el vino dulce y para finalizar todos los elementos secos tamizados juntos.

Estiren la masa y forren una tartera grande de aproximadamente 30 cm de diámetro enmantecada y enharinada.

Para el relleno, unan la manteca con el azúcar hasta punto pomada y añadan el coco, los huevos, la esencia y la leche.

Unten la masa que está en la tartera con abundante dulce de leche y vuelquen encima el relleno.

Cocinen en horno moderado de 30 a 40 minutos, hasta que esté firme.

Budín de coco

Ingredientes

250g de manteca

250g de azúcar

4 huevos

350g de harina

4 cdtas. de polvo de hornear

8 cdas. de coco rallado

4 cdas. de leche

Manteca y azúcar hasta formar una crema. Huevos de a uno batiendo bien. Sumar harina con polvo de hornear alternando con el coco y la leche. Siempre en forma ENVOLVENTE para que no queden grumos. Horno precalentado 1 hora o hasta que pinchás y sale seco.

Desmoldar y dejar enfriar!! (los moldes de budín 2 de 500 gramos aprox.)

Fuente: Marubotana_ok

Cuadrados de coco y frambuesas

Cubierta

Azúcar, 1 taza

Manteca, ½ taza

Huevos, 2

Coco rallado, 4 tazas

Para la masa

Azúcar, 1 taza

Harina, 1 y ½ taza

Manteca, ½ taza

Huevos, 2

Mermelada de frambuesa,  400g

Galletitas de Graham, 15

Procesar las galletitas. Mezclarlas con la manteca, la harina y el azúcar. Unir con los huevos para formar una masa. Ponerla bien estirada en una placa de 30 por 40 cm, enmantecada y enharinada. Extender la mermelada por encima. Preparar la cubierta integrando la manteca con el azúcar, el coco y los huevos. Colocar esta preparación sobre la mermelada. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 20 minutos, hasta que se dore. Retirar y dejar enfriar antes de cortar.

SECRETITO La combinación de galletitas integrales con mermelada de frambuesas y coco rallado es realmente deliciosa.

Flan de coco

Ingredientes

Para el caramelo

200 grs de azúcar

Para el flan

1 lata de leche condensada
2 latas de agua
5 huevos
300 grs de coco
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

• Hacer un caramelo con el azúcar, volcar en una flanera mediana y dejar enfriar.
• En un bol, mezclar enérgicamente, pero sin batir, la leche condensada junto con el agua (medida con la misma lata de la leche); los huevos; el coco y la esencia. Una vez bien integrado todo, volcar la mezcla en la flanera y hornear a baño María y temperatura moderada, por 40 minutos o hasta que al tocar la superficie esté resistente y firme.

Esponjosa de coco

Ingredientes

Masa

Manteca 150 g

Sal ¼ cdita.

Azúcar 150 grs.

Fécula de maíz 80 grs.

Harina 250 grs.

Oporto 75 cc

Yemas 2 Unidades

Polvo de hornear 1 cdita.

Relleno

Huevos 6 Unidades

Dulce de leche 700 grs.

Coco rallado 200 grs.

Azúcar 400 grs.

Leche 2 Tazas

Esencia de vainilla 1 cdita.

Manteca 100 g

Procedimiento

Masa

- Trabajar con cuchara de madera la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta pomada.
- Agregar las yemas, el oporto y por último los secos.
- Tomar la masa, dejar reposar en heladera y luego estirarla y forrar con ella una tartera de 28 cm desmontable, enmantecada y enharinada.
- Reservar 15 minutos en el freezer.

Relleno

- Mezclar la manteca blanda con el azúcar, agregar el coco, los huevos, la esencia y por último la leche.

Armado

- Cubrir la base de la masa con una capa de dulce de leche; volcar por encima el relleno de coco y hornear a fuego moderado por una hora o hasta que el relleno quede firme.
- Retirar y dejar enfriar antes de decorar y servir.

Copos de coco

De esta receta no se dieron los ingredientes ni se hizo en cámara. Maru sólo  explicó el procedimiento.

Comprar coco fresco, cortar finito y tostar para tener el coco desecado. 

Torta esponjosa de coco

Ingredientes            

Para la masa

150 g de azúcar
150 g de manteca
2 yemas de huevo
75 cc de oporto
250 g de harina
80 g de fécula de maíz
1 cdita. de polvo de hornear
¼ cdita. de sal

Para el relleno

100 g de manteca
400 g de azúcar
200 g de coco rallado
6 huevos
2 tazas de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
700 g de dulce de leche

Preparación

• Para la masa, trabajar con cuchara de madera la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta pomada.
• Agregar las yemas, el oporto y por último los secos.
• Tomar la masa, dejar reposar en heladera y luego estirarla y forrar con ella una tartera de 28 cm desmontable, enmantecada y enharinada.
• Reservar 15 minutos en el freezer.
• Para el relleno, mezclar la manteca blanda con el azúcar; agregar el coco, los huevos, la esencia y por último la leche.
• Para el armado final, cubrir la base de la masa con una capa de dulce de leche; volcar por encima el relleno de coco; y hornear a fuego moderado por una hora o hasta que el relleno quede firme.
• Retirar y dejar enfriar antes de decorar y servir.

Tip:

La masa cruda se reserva en el freezer para que sea más fácil esparcirle por encima el dulce de leche