Pizzas a la parrilla

Ingredientes

Masa:

Harina 1kg
Levadura 50gr
Leche tibia 1 taza
Agua c/n
Sal 30 gr

Salsa:

lata de tomate 1
Unas hojas de albahaca
Orégano c/n
Toppings:
Jamón crudo
Verduras grill
Jamón cocido
Rucula
Espinaca
Hongos

Procedimiento:

Hacer una esponja con la leche, la levadura y 100 gr de harina, una vez que fermenta amasar todos los ingredientes juntos hasta tener una masa homogénea, dejar leudar y dividir en bollos del tamaño deseado. Estirar y cocinar sobre las brasas, dar vuelta y colocar la salsa de tomate, el queso y los toppings a gusto
Para la salsa, mezclar el tomate previamente pisado con pisapapas, condimentar con orégano, oliva, albahaca, sal y pimienta.

Calzone, otra opcion para la pizza

Una típica receta italiana pero en la comodidad de nuestras casas. 
Es muy similar a la preparación de la pizza, pero con una vuelta de tuerca.
¡Animate a innovar!

Para la masa vas a necesitar:

15g de levadura fresca
½ taza de agua tibia
1 ½ tazas de harina
Sal
2 cdas de aceite

Para el relleno vas a necesitar:

250g de tomates cherry sarteneados
200g de muzarella cortada en cubitos
Albahaca
Sal y pimenta

Comenzá dividiendo la masa base de pizza en 4 bollos, extendé cada uno de ellos en círculos de 20 cm de diámetro. 

Continuá cubriendo la mitad de cada círculo con parte del relleno, dejando siempre el borde libre y pintalo con agua. 
Para terminar, doblá la mitad libre de masa sobre el relleno y presioná bien o hacé repulgue, funciona bien de ambas formas.
Horneá por 25 minutos a temperatura fuerte.

Una de las mejores características de esta receta es que podés ir probando y variando el relleno a piacere. 
¡Buen provecho!

Pizza canchera de cerveza

PIZZA CANCHERA DE CERVEZA (RINDE 2 PIZZAS)

PARA LA MASA:

HARINA 0000 500 GR
SAL 15 GR
CERVEZA 280 CC

PARA LA CUBIERTA:

TOMATES PERITA 1 LATA
MORRÓN COLORADO ½
CEBOLLA DE VERDEO 3
DIENTES DE AJO 4
TOMATE EN CUBOS 2
OREGANO A GUSTO
AJI MOLIDO A GUSTO
ALBAHACA A GUSTO
QUESO PARMESANO - OPCIONAL

PROCEDIMIENTO:

PARA LA CUBIERTA: 

CORTAR EL MORRÓN Y EL VERDEO EN CUBITOS CHICOS Y SALTEAR, COLOCAR EN UN BOL, AGREGAR EL TOMATE DE LATA ROTO CON LAS MANOS, EL TOMATE CUBETEADO, EL AJO BIEN PICADO, SAL, PIMIENTA, OREGANO Y AJI MOLIDO.

PARA LA MASA: 

AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS, FORMAR 2 BOLLOS Y DEJAR LEUDAR. UNA VEZ QUE DUPLICAN SU VOLUMEN, ESTIRAR EN UNA ASADERA, COLOCAR LA CUBIERTA Y LLEVAR A HORNO FUERTE HASTA QUE SE DORE EL BORDE. COLOCAR ALBAHACA FRESCA CUANDO SALE DEL HORNO.

Show de pizzas: Clásica, Fugazzetta, Fainá

Pizza de papa, mozzarella y aceite de romero (receta de Dolli)

Ingredientes:

Para la masa:

Harina 000 1 kg
Sal 20 g
Agua c/n
Levadura 10/20 gr
Aceite de oliva 100 cc
Para la pizza:
Muzzarela 300 gr
Papas 400 gr
Aceite de girasol c/n
Romero c/n
Aceite de oliva 150cc
Rúcula c/n
Sal y pimienta a gusto 
Opcional
Jamón crudo 150 gr 

Procedimiento:

Para la masa, coloque la harina en un bol junto con la sal e integre ambos ingredientes. Haga una corona y en el centro agregue la levadura previamente desgranada, el agua y el aceite.
Vaya trabajando desde el centro hacia los costados hasta lograr una masa no muy blanda y bien trabajada. Haga bollos del tamaño deseado, ponga sobre una tabla enharinada,
cubra con film y lleve a la heladera de un día para otro.
Antes de utilizar retire la masa de la heladera y deje levar.

Pele y corte las papas en rodajas bien finas, cúbralas con aceite y confítelas a fuego bajo.
Páselas por un colador y colóquelas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Pique el romero groseramente y agrégueselo al aceite de oliva. Reserve. 

Armado:

Estire la masa hasta que quede bien delgada.
Ralle la muzzarella y dispóngala sobre la masa, agregue rodajas de papas, el romero con el
aceite de oliva y cocine hasta dorar en horno a 180º/200º.Una vez fuera del horno
termine con hojas de rucula y fetas de jamón crudo.

Caritas, Calzone, Milkshakes, Super hamburguesas, Patitas de pollo rellenas, Tomates tentadores

Pizza de jamón y morrones

Variedad de pizzas, Omelette Surprise, Ensalada Niçoise

Pizzas con salsas caseras

Pizzas para el domingo

Pissaladière y pizza de papa y queso

Pizza alcauciles y feta

Ingredientes

Para el fermento:

50 g de levadura
1 cdita. de azúcar
c/n de leche tibia o agua

Para la masa:

1 kg de harina 0000
25 g de sal
c/n de agua tibia

Cobertura (cantidades para cada pizza):

2 cucharones de coulis de tomate
100 g de queso feta o ricota salada
3 corazones de alcauciles
c/n de aceitunas negras descarozadas

Preparación  

Para el fermento:

Desgranar en un bol la levadura. Espolvorear con el azúcar y cubrir con leche o agua tibia. Dejar fermentar.

Para la masa:

En otro bol, poner la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro y volcar el fermento. Agregar de a poco tanta agua como sea necesaria para tomar la masa.
Volcar el bollo en la mesada y trabajar la masa hasta que se despegue de las manos.
Poner otra vez en el bol apenas espolvoreado con harina, cubrir con un paño y dejar leudar al doble de su tamaño.
Volcar la masa en la mesada, desgasificarla hundiendo la punta de los dedos y dividirla en cuatro o cinco bollos.
Aceitar las pizzeras y, dentro de ellas, estirar un bollo llevando la masa hasta el borde.
Hornear a temperatura moderada por 15 minutos para que cada pizza haga una base crocante.
Retirar y cubrirla con los ingredientes de la cobertura.
Volver al horno hasta que termine la cocción.

Rinde 4 pizzas grandes

Fugazzeta rellena

Ingredientes

25 g de levadura

75 g de harina

75 g de agua tibia

1 cdita. de azúcar

Para la masa

300 g de harina

2 cditas. de sal

1 cda. de aceite

175 cc de agua tibia

Relleno

300 g de mozzarella

Para la cubierta

3 cebollas

100 g de aceitunas negras

c/n de aceite

Sal y pimienta

Orégano

Preparación

Para el fermento, colocar en un bol chico la levadura con el azúcar, mezclar junto con la harina y el agua tibia. Tapar con un film y dejar leudar.

Para la masa

En otro bol grande, colocar la harina y la sal, hacer un hoyo en el centro, volcar el fermento y la cucharada de aceite. Unir todo agregando de a poco el agua tibia y formar un bollo, tapar con film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar y extender la masa en una pizzera rectangular bien aceitada.

Dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Retirarla, dejar enfriar unos 10 minutos, cortar por la mitad y rellenar con mozzarella en tajadas o rallada. Cubrir con la tapa.

Para la cubierta

Para la cubierta, cortar las cebollas en aros, saltearlas con un poco de aceite en una sartén con sal, pimienta y orégano.

Esparcir las cebollas y las aceitunas sobre la tapa, llevar al horno 10 ó 15 minutos hasta que la mozzarella se funda.

Pizza integral mitad y mitad

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Ingredientes

Para la esponja

50 g de levadura fresca
2 cdas. de azúcar
leche

Para la masa

500 g de harina
500 g de harina integral
10 g de sal
3 cdas. de aceite de oliva
agua

Para la cubierta 1

1 paquete de espárragos
200 g de queso mozzarella
200 g de tomates cherry

Para la cubierta 2

1 ají rojo
100 g de champiñones frescos
50 g de bocconcinos
50 g de aceitunas negras
2 huevos duros
albahaca fresca

Preparación

• Para la esponja, en un bol desgraná la levadura, espolvoreá con el azúcar y cubrí con leche a temperatura ambiente.
• Mezclá las dos harinas con la sal, hacé un hueco, volcá el aceite, la esponja de levadura y poco a poco el agua necesaria para formar el bollo y conseguir que la masa se despegue de los dedos.
• Amasá enérgicamente por 10 minutos; poné en un bol, cubrí con un paño y dejá leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Después dividí en 3 bollos.
• Estirá 1 bollo sobre una placa de 20 x 30 cm bien aceitada. Llevá a horno precalentado fuerte por 10 minutos para hacer piso y retirá.
• Cubrí la mitad de la pizza con los espárragos hervidos, tomates cherry cortados al medio y mozzarella rallada. La otra mitad, con el ají asado cortado en tiritas, los champiñones feteados, los bocconcinos enteros, las aceitunas y los huevos cortados en cuartos.
• Llevá la pizza otra vez al horno y cocinála 10 minutos más. Decorála con la albahaca al llevarla a la mesa.

Pizzas a la parrilla

INGREDIENTES:

Ingredientes para la masa 1 kg de harina 20 grs de levadura 400 cc de agua 1 cda de aceite 2 cdas de sal pizza de verduras grilladas salsa de tomate, c/n 100 grs de queso mozzarella 1 ají rojo 1 berenjena 1 zucchini pizza de anchoas salsa de tomate, c/n 2 tomates redondos 1 lata de anchoas pizza de cebollas 2 cebollas 100 grs de queso mozzarella 100 grs de queso provolone 50 grs de aceitunas negras orégano, c/n

PROCEDIMIENTO:

Hacer la masa uniendo a la harina la esponja de levadura y el resto de los ingredientes. Amasar hasta que quede durita y no pegajosa, dejar leudar, y estirar con palo de amasar lo más fina posible. Ponerlas sin nada sobre la parrilla alta a fuego fuerte hasta cocinar su base, bajando con golpes suaves los globitos que puedan formarse en la superficie. Retirar, cubrir las superficies con las distintas coberturas y volver a la parrilla para terminar la cocción. Para las coberturas, grillar las verduras sobre la parrilla y luego armar la pizza poniendo salsa, el queso rallado, y las verduras por encima. Para la de anchoas, disponer una capa de salsa; luego rodajas finas de los tomates; y finalmente las anchoas. Y hacer la última cocinando las cebollas envueltas en papel aluminio sobre la parrilla hasta que estén cremosas; y luego armar distribuyendo la mozzarella rallada, las cebollas desmenuzadas, el provolone rallado, las aceitunas y orégano.

PORCIONES:

3 unidades

Pizza mediterránea

Para la masa:

30 grs de levadura
1 taza de azúcar
1 taza de agua
3 tazas de harina
1 cdta de sal
4 cdtas de aceite de oliva

Dejar levar la masa.
Dividir la masa en varios bollos.
Rociarlos con aceite de oliva.
Estirar cada bollo en una pizzera.

Para la salsa:

1 cebolla
1 cda de aceite de oliva
1 cdta de orégano
1 cdta de albahaca
1 lata de tomates enteros
2 cdtas de azúcar
3 cdas de extracto de tomates

Rehogar cebolla.
Añadir los tomates picados.
Agregar orégano, albahaca y el extracto de tomates.
Colocar un poco de salsa en cada pizza y precocinar.

Para la cobertura:

250 grs de mozzarella
4 cdas de parmesano
60 grs de filetes de anchoas
125 grs de aceitunas negras
60 grs de champignons
4 cdas de aceite de oliva

Armar las pizzas con los ingredientes de la cobertura que se deseen.

Para que las anchoas no tengan tanto gusto salado hay que remojarlas en leche durante 4 horas aproximadamente. Enjuagarlas y luego usarlas en la pizza.

Pizzetas a los dos quesos

Ingredientes

Para el fermento

25 g de levadura
1 cdita. de azúcar
agua tibia

Para la masa

500 g de harina 000
10 g de sal
agua tibia

Para la cobertura

300 cc de salsa de tomate suave
200 g de mozzarella
200 g de cheddar

Preparación

• Desgraná en un bol pequeño la levadura, espolvoreá con el azúcar y cubrí con agua tibia.
• Dejá que esponje.
• En otro bol poné la harina mezclada con la sal, hacé un hueco en el centro y volcá la esponja de levadura.
• Comenzá a agregar poco a poco tanta agua como sea necesaria para tomar la masa.
• Volcá el bollo en la mesada con harina y amasá hasta que se despegue de las manos, poné el bollo en un bol espolvoreado con harina, cubrí con un paño y dejá leudar en ambiente cálido al doble de su tamaño.
• Desgasificá la masa y dividíla en bollitos pequeños, y sobre placas aceitadas estirá las porciones con la punta de los dedos.
• Pintá la superficie con un poco de la salsa de tomate y llevá a horno fuerte por 10 minutos para que haga base.
• Retirá, volcá un poco más de salsa y cubrí con la mezcla de quesos rallados.
• Volvé al horno y dejá cocinar por 5 ó 10 minutos más hasta que el queso quede derretido y la masa cocida.