Pan de zucchini y queso, Ñoquis de berenjena

Tarta de frutillas y mascarpone

Muffins de frutillas

Pepas con dulce casero de frutillas

Ingredientes

Manteca 175 gr
Azúcar impalpable 150 gr
Yemas 2
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 gr
Polvo de hornear 1 cdita
Dulce de frutillas 250 gr

Procedimiento

Mezclar la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema
Incorporar las yemas de a una; la esencia; y finalmente tomar la masa agregando la harina tamizada junto al polvo de hornear
Formar cilindros de 5 cm de diámetro y llevar a la heladera envueltos en papel film por una hora
Retirar el papel, cortar medallones de 1 cm de espesor, disponerlos en placas de horno dejando espacio entre uno y otro, y marcar un hueco en el centro de cada uno de ellos con el pulgar
Por otro lado, tomar porciones de dulce con una cucharita o haciéndolo con una manga, poner un poco del en el hueco marcado
Cocinar a 180 grados durante 15 – 20 minutos

Frozen yoghurt con crocante de granola y frutillas

Cheesecake de frutillas

INGREDIENTES

220 g de frutillas
1/4 de taza de azúcar
150 g de galletitas de avena
50 g de manteca
1/2 taza de harina de almendras
600 g de queso crema
3/4 de taza de crema de leche
2 huevos
1 taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Procesá las frutillas hasta tener 1/2 taza de puré y colálo.
Mezclalo con el azúcar y calentalo a fuego medio, hasta que se disuelvan los granitos. Bajá la llama a mínimo y cociná otros 8 minutos, para que espese.
Procesá las galletitas con la manteca derretida, mezclá con la harina de almendras y volcá en un molde de 22 cm desmontable forrado con papel manteca enmantecado. Presioná bien y reservá en frío.
Mezclá el queso con la crema, los huevos, el azúcar y la esencia. Volcá sobre las galletitas.
Encima agregá la crema de frutillas fría, dibujando hilos. Remové todo con suavidad para que las líneas se entremezclen.
Llevá a horno precalentado moderado 1 hora. Cuando al mover el molde notes que los bordes están firmes, apagá el horno y dejá la torta dentro hasta que se enfríe por completo.
Reservála en la heladera por al menos 12 horas.

Torta helada de frutillas

INGREDIENTES:

FRUTILLAS BIEN ESCURRIDAS 200 GR
VAINILLAS 24 
AZUCAR 200 GR
YEMAS 9
CLARAS 9
AZUCAR 10 CDAS
CREMA DE LECHE 750 CC
ESENCIA DE VAINILLA 2 CDITAS
OPORTO O VINO MARSALA 1 VASO

Procedimiento:

Cortar las vainillas por la mitad. Cubrir con ellas el fondo y los bordes de un molde redondo, desmoldable, de 28 cm de diámetro.
Con mucho cuidado y con la ayuda de un pincel, humedecer las vainillas con el oporto.
Colocar los 200 g azúcar en una olla y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego y cocinar hasta obtener un almíbar a punto bolita dura.
Mientras se baten las yemas, volcar el almíbar en forma de hilo. Agregar la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta llegar a punto letra.
Por otro lado, batir a medio punto la crema con 5 cdas. de azúcar, e incorporar en forma envolvente al batido de yemas.
Batir las claras con 5 cdas. de azúcar a punto nieve, e incorporarlas también de manera envolvente con movimientos suaves para no bajar la preparación.
Volcar la mezcla en el molde y llevar al freezer durante 4 horas o hasta que esté firme.
Decorar la torta con la salsa de frutillas antes de servir.

Lasaña de ricotta con bolognesa, Tarta de frutillas

Sableé con crema pastelera frutillas y kiwis, Merenguitos blancos y de chocolate

Arrolladitos primavera, Tarta de frutillas

Soufflé helado de frutillas, Calabaza rellena

Milkshake de frutillas, Milkshake de mango

Peceto con lomito y mozzarella, Tarta de frutillas

Torta helada de frutillas

Nube de frutillas

Ingredientes

4 claras

350 g azúcar

½ cdita. de cremor tártaro

200 g de frutillas cortadas

100 cc de agua

1 vaina de vainilla

1 cda. de gelatina en polvo

300 cc de crema de leche

Preparación

Poné a batir las claras y cuando espumen agregá 250 g del azúcar y el cremor tártaro. Seguí batiendo hasta obtener un merengue.

Forrá un molde de 22 cm y paredes altas con papel manteca enmantecado.

Rellená una manga con el merengue y hacé un espiral para cubrir la base. Después formá un borde alto, haciendo dos o tres hileras superpuestas apoyadas en las paredes del molde. Llevá a horno mínimo 1 hora.

Calentá las frutillas, el azúcar, el agua y la pulpa de la vainilla. Al romper el hervor bajá a mínimo y cociná otros 10 minutos.

Colá y espolvoreá la gelatina, revolviendo para disolverla.

Batí la crema a medio punto, agregá el almíbar de frutilla tibio y volcá todo dentro del merengue. Llevá a la heladera 4 horas. Serví con copetes de crema chantillí y frutillas frescas.

Tarta de frutillas

Tarta de frutillas

Ingredientes

300 g de harina
150 g de manteca
100 g de azúcar
1 pizca de sal
3 yemas
1 cdita de ralladura de limón
1 cda de coñac

Para el relleno de crema pastelera

2 huevos
2 yemas
200 g de azúcar
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz
1 l de leche
1 cdita de esencia de vainilla

Para la cubierta

1 kg de frutillas Gelifix para pintar, c/n

 
Preparación

• Para la masa, hacer un arenado con los secos y la manteca bien fría; agregar la ralladura y el coñac; y tomar la masa con las yemas.
• Unir bien sin trabajar demasiado y llevar al frío media hora.
• Estirar, forrar una tartera de 26 cm y hornear a blanco por 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados los bordes.
• Reservar.
• Por otro lado, en una olla mezclar los huevos, las yemas, el azúcar y los secos.
• Agregar la leche, incorporar bien, llevar a fuego bajo y, revolviendo continuamente, cocinar hasta que espese.
• Dejar hervir un minuto, retirar, agregar la esencia, tapar con film en contacto y llevar a la heladera.
• Para el armado final, rellenar la tarta con la crema bien fría y acomodar las frutillas enteras o cortadas al medio; y pintarlas con Gelifix.

Tip:

También se puede pintar la fruta con 4 cdas de mermelada de frutillas reducida al fuego con 2 cdas de azúcar y 6 de agua. 

Muffins de frutillas y salvado

Ingredientes

Polvo para hornear, 1 cdta

Leche, 1 y ½ taza

Salvado, 1 y ½ taza

Sal, ½ cdta

Huevo batido, 1

Harina blanca, ½ taza

Frutillas cortadas en pedacitos, 1 taza

Manteca derretida, 1/3 taza

Frutillas enteras grandes, 12

Harina integral, ½ taza

Azúcar rubia, 2/3 taza

Azúcar rubia extra, para espolvorear

Remojar el salvado en la leche durante 15 minutos. Tamizar la harina blanca con el polvo para hornear y la sal. Mezclarla con la harina integral y el azúcar rubia. Combinar el salvado con el huevo, la manteca derretida y las frutillas en trocitos. Integrar las dos mezclas. Distribuir en moldes para muffins, llenándolos hasta las ¾ partes. Colocar una frutilla entera en cada muffin. Espolvorear con azúcar rubia. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar de 25 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

SECRETITOS No laven las frutillas, para que no queden húmedas. Simplemente repásenlas con un papel absorbente. El salvado es un producto muy saludable por su alto contenido de fibra, pero ¿quién dijo que es sólo para los que tienen que seguir un régimen o para los naturistas a ultranza? Esta exquisitez les va a demostrar que es capaz de tentar a todos. 

Discos de ganache con corazón helado y coulis

Ingredientes

400 g de chocolate amargo

400 g de crema de leche

8 galletitas Oreo

200 g de helado de frutilla

20 g de cacao amargo

Para el coulis

300 g de frutillas

1 limón

4 cdas. de azúcar

Preparación

Calentá la crema y volcala sobre el chocolate troceado. Dejá reposar 1 minuto y después mezclá del centro hacia los bordes. Reservá en la heladera hasta que tome consistencia.

Forrá dos aros de 10 cm de diámetro con papel aluminio. Ponelos sobre una placa también forrada con aluminio.

Cubrí las bases de ambos círculos con las galletitas procesadas, compactando bien.

Encima volcá la ganache de chocolate y emparejá la superficie con una espátula. Llevá al freezer 5 minutos para que se endurezca.

Con un cortante en forma de corazón retirá del centro un bocado de ganache. No llegues hasta las bases de galletita, cortá sólo la crema.

Rellená el hueco con el helado de frutilla, alisalo y llevá otra vez al freezer.

Para el coulis, procesá las frutillas cortadas con el jugo de limón y el azúcar.

Espolvoreá el círculo con cacao cuidando que no caiga sobre el helado (podés usar el corazón de ganache que retiraste para taparlo). Serví con el coulis y frutillas frescas.

Tarta light de frutillas

Ingredientes

• 1 pote de ricotta de 500 gr
• 3 huevos
• esencia de vainilla
• azúcar light a gusto
• 750 gr de frutillas frescas
• 1 sobre de gelatina light de frutilla

Procedimiento

Mezclar la ricotta, los huevos, la esencia y el azúcar light en un bol. Cocinar en un molde pirex rectangular de 15 a 20 minutos.

Aparte preparar una gelatina de frutillas.

Colocar frutillas en mitades sobre el batido de ricota y volcar la gelatina caliente por encima. Llevar a la heladera para solidificar.