Scones de queso

 

Scones dulces y mermelada de tomate y naranja

Scons dulces

Hola!! No te pierdas esta tarde, que te voy a dar unos secretitos para hacer estos riquísimos Scons dulces ¡en vivoo por acá mi página de Facebook! Abajo te dejo los ingredientes, y el procedimiento, y cuando me conecte te cuento todo para que te salgan fantásticos. ¡Estate atenti! Ideales para hacer el día de hoy, ¿no?

Ingredientes

500 g de harina
4 cdas. de polvo de hornear
200 g de manteca
2 huevos
8 cdas. de azúcar
ralladura de un limón
cantidad necesaria para unir la masa y pintar

Preparación

Colocá dentro de un bol la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la manteca fría en trozos, desgraná con la punta de los dedos. Luego, hacé un hoyo y volcá los huevos ligeramente batidos, ralladura de limón y un poco de leche. Formá una masa, apenas unida, poné sobre la mesa y estirala con las manos o un palote hasta que tenga 2 cm de grosor. Cortá con un aro y acomodalos sobre una placa enmantecada y enharinada. Pintá con huevos batidos o leche y llevá a horno bien caliente de 10' a 15'.

Scones con mermelada casera

Para los scones:

Harina 0000 500 gr

Polvo de hornear 4 cditas

Manteca 200 gr

Huevos 2

Azúcar 8 cdas 

Ralladura de 1 limon

Leche o huevo batido

Para la mermelada:

Fruta 1 kg

Azucar 700 gr

Procedimiento:

Para las scones: 

Colocar en un bowl la harina con el polvo de hornear, en el centro hacer un hoyo y poner la manteca en trozos, deshacer y luego agregas los huevos, el azúcar, la ralladura y un chorrito de leche.

Unir todos los ingredientes y armar una masa, sin amasar, estirar la masa de 2 cm de espesor total con cortapasta del tamaño que se desee. Poner en placas enmantecado y enharinadas, dejando espacio entre cada una porque tienden a crecer.

Pintar y cocinar a horno precalentado moderado a fuerte durante 30 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la mermelada:

Colocar las frutas en una cacerolita junto al azúcar y llevar a fuego medio hasta que rompa hervor, en ese momento bajar el fuego a burbuja mínima y dejar cocinar hasta que tome punto de mermelada revolviendo en intervalos.

Galletitas de granola, Pan de salvado, Scones dulces, Barritas de avena

Marquise de chocolate con dulce de leche y merengue, Scones salados

Galletitas de avena, scones dulces y de queso

Scones clásicos

INGREDIENTES:

250 g de harina leudante 2 cdas de polvo de hornear 60 g de manteca 30 g de azúcar 1 huevo 50 cc de leche

PROCEDIMIENTO:

En un bol, cernir la harina junto con el polvo de hornear. Agregar la manteca y, con la punta de los dedos, formar un arenado. Aparte, en una jarra de medir, romper el huevo y sobre él agregar tanta leche como la necesaria para llegar a 150 cc. Batir ligeramente y volcar en el centro de la masa de harina con manteca. Comenzar a tomar del centro hacia los bordes y amasar levemente hasta obtener una masa suave. Luego, estirarla de 1,5 cm de alto y con cortapasta hacer círculos de 5 cm de diámetro. Disponer en una placa enmantecada, pintarlos con leche y llevarlos a horno precalentado fuerte por 10 minutos, hasta que leven y tomen color.

PORCIONES:

12

TIP: 

Ideales, aún tibios, para untar con manteca y mermeladas.

Scones clásicos

Ingredientes

250 g de harina leudante

2 cdas. de polvo de hornear

60 g de manteca

30 g de azúcar

1 huevo

50 cc de leche

Preparación

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Agregar la manteca fría cortada en cubos y, con la punta dedos, formar un arenado.

En una jarra medidora, romper el huevo y agregar tanta leche como para llegar a los 150 cc de líquido. Batir ligeramente y volcar en el centro del arenado.

Tomar la masa y unir hasta obtener una masa tierna y suave. No es necesario amasar, simplemente unir.

Estirar la masa de 1,5 cm de alto y con un cortapasta redondo, de 5 cm de diámetro, hacer círculos.

Disponer en una placa enmantecada, pintar la superficie de los scons con leche y cocinar en el horno precalentado, a temperatura fuerte, durante 10 minutos, hasta que leven y tomen color.

Scones de queso

No hay nada mejor que comerlos bien calentitos.

 

Ingredientes

Leche, c/n  

Harina 0000, ½ kg

Sal, 1 puñado

Manteca, 100 g

Polvo para hornear,  2 cdtas

Crema, 3 cdas gordas

Crema de leche, 3 cdas gordas

Queso Gruyère rallado,  250 g

  Mezclar en un bol la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar la manteca fría en trocitos, trabajando apenas lo necesario para integrarla un poco, sin deshacerla. Tratando de no tocar demasiado la masa, agregar el queso Gruyère, la crema y algo de leche, de a poquito, hasta formar una masa blanda pero con la consistencia necesaria para poder estirarla. Poner el bollo sobre la mesada. Aplastarlo con el palote hasta dejarlo de 2 dedos de alto. Cortar los scones con un cortapastas de 5 cm de diámetro, enharinado. Acomodarlos en placas enmantecadas y enharinadas. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 25 minutos aproximadamente. 

Scones de harina integral

Son bien diferentes y muy ricos para el desayuno o la merienda. Les sugiero que los sirvan con manteca, mermelada y algún quesito, porque admiten acompañamientos dulces y salados.

  

Ingredientes

Nuez moscada, c/n  

Miel,  2 cdas.

Polvo para hornear, 2 cdtas

Leche, ¾ taza

Manteca derretida, 45 g

Harina integral, 2 tazas

Harina leudante, 1 taza

Avena para espolvorear, c/n

Leche para pintar, c/n

  Tamizar la harina leudante con el polvo para hornear y la nuez moscada. Agregar la harina integral. Combinar la leche con la miel y la manteca derretida. Unir esta mezcla con los ingredientes secos, sin amasar demasiado. Dividir la masa en seis partes iguales. Formar bollos algo achatados, sin emparejarlos demasiado. Apoyarlos sobre una placa enmantecada. Hacerles un corte en cruz en la superficie. Pincelarlos con leche y espolvorearlos con avena. Cocinarlos de 15 a 20 minutos en el horno precalentado, moderado. 

Scones salados

Harina 500g

Polvo para hornear 4 cucharadas

Manteca 200g

Leche fria c/n

Sal 1 cucharadita (de las de postre) al ras

"Para darles un gustito especial, les recomiendo agregar a la masa 1 taza de queso rallado de buena calidad y un poquito mas de leche."

1. Coloquen la harina en un bol junto con el polvo para hornear y agreguen la manteca, deshaciendo bien hasta que se integre.

2. Agreguen la leche y unan todos los ingredientes para formar una masa (no amasen, usen solo la punta de los dedos).

3. Estiren la masa hasta que les quede de 2cm de espesor y corten los scones con un cortapastas redondo de 4 cm de diametro.

4. Cocinen en horno fuerte durante 20 minutos.

5. Sirvan los scones cortados al medio y rellenos con fiambres y queso o con algun queso untable, tambien quedan ricos con manteca y mermelada de frutas.

Scones de naranja y amapola

  

Una versión novedosa para un gran clásico de la repostería que convierte la hora del té en una fiesta.

 

Ingredientes

Harina  0000 2 y ½ tazas

Huevos  1

Crémor tártaro  1 y ½ cdta.

Azúcar  1/3 taza

Sal  ¼ cdta.

Manteca  ¾ taza

Ralladura de piel de naranja 1

Bicarbonato de sodio ¾ cdta.

Jugo de naranjas  2 cdas.

Amapola  Semillas 3 cdas.

Preparación

  Colocar en un bol la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato, la sal, el azúcar y las semillas de amapola. Mezclar bien. Incorporar la manteca, el huevo, la ralladura y el jugo de naranja. Unir con las puntas de los dedos, sin amasar, para formar una masa grumosa. Volcarla sobre la mesada y aplanarla presionando suavemente con las manos. Cortar los scones con un cortapastas de 5 cm de diámetro. Apoyarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 25 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga seco. 

Scones dulces

Rinde 1 docena

Harina 0000, 500g

Polvo para hornear, 4 cucharaditas

Manteca, 200g

Huevos, 2

Azúcar, 8 cucharadas

Ralladura de 1 limón

Leche fría, ½ taza

Huevo batido, 1 (para pintar)

1. En un recipiente grande, coloquen la harina, el polvo para hornear y el azúcar.
2. Hagan un hueco en el centro y coloquen allí la manteca cortada en trocitos. Deshagan bien la manteca con la punta de los dedos hasta que se haya integrado al resto de los ingredientes.
3. Añadan los huevos batidos junto con la leche y la ralladura de limón para darle un rico perfume.
4. Formen una masa trabajando con la yema de los dedos (no amasen, así no se pierde el clásico granulado de la masa de scones).
5. Estiren el bollo de 2 cm y corten con un cortapastas redondo.
6. Coloquen los scones sobre una placa enmantecada y enharinada (bien separados entre sí porque crecen mucho) y pinten  con el huevo batido.
7. Cocinen en horno caliente por 20 minutos y luego dejen que se enfríen sobre una rejilla.
8. Para servir, quedan deliciosos con manteca, mermelada, dulce de leche, queso crema… ¡con lo que más les guste!

 

İLa misma Maru te cuenta la receta!

En casa con Maru: Día de Mujeres

 

Scones de queso y milhojas de manzanas

Ingredientes

Ligue

Esencia de vainilla, 1 cdita

Leche, 200 cc

Huevos, 4 unidades

Milhojas de manzana

Polvo para hornear, 1 cdita

Canela, una pizca

Manteca fundida, 50 grs

Manzanas verdes, 3 unidades

Azúcar extra, para espolvorear

Harina 0000, 200 g

Azúcar, 150 g

Scones de queso

Leche fría, cantidad necesaria

Sal fina, 1 cdita

Harina, 500 g

Queso rallado, 500 g

Polvo para hornear, 4 cdas

Manteca, 200 grs

Procedimiento

Para los scones de queso

- Tamizar dentro de un bowl la harina, el polvo de hornear, agregar la manteca y deshacer con los dedos.
- Agregar la leche, el queso rallado y unir todo sin amasar.
- Estirar la masa de 2 cm. de espesor y con un cortante redondo de 4 cm. de diámetro cortar los scones.
- Cocinar en horno fuerte durante 20 minutos.

Para el Milhojas de manzanas

- Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y cortar en fetas con la mandolina.
- Pone en un bowl la harina, azúcar, polvo de hornear y la canela.
- Mezclar todos los ingredientes con la manteca derretida y hacer un arenado.
- Preparar el ligue con los huevos batidos, la leche y la esencia de vainilla.
- En una fuente profunda de vidrio para horno, enmanteca colocar una parte de arenado en la base, hacer una capa de manzanas y repetir la acción hasta completar la fuente.
- Luego agregar el ligue por encima de la preparación tratando de que distribuirlo por toda la superficie.
- Por último espolvorear con azúcar y llevar al horno a potencia máxima por 50 minutos.