Manzanas acarameladas

INGREDIENTES

6 manzanas
500 grs de azúcar
2 cdas de glucosa
2 cdas de agua

Para decorar:

Pochoclo, c/n

PREPARACIÓN

En una sartén profunda o en una cacerola, hacer el caramelo poniendo el azúcar junto con las cucharadas de glucosa, el agua, revolver apenas con cuchara de madera y dejar sin revolver hasta conseguir un caramelo color claro.
Por otro lado, elegir manzanas pequeñas verdes o deliciosas; lavarlas, frotando bien las cáscaras para que pierdan su grasitud; secar; y clavarles un palo grueso de brochette o bien un lápiz de color en el centro.
Retirar el caramelo del fuego; dejar enfríar unos minutos y comenzar a pasar las manzanas por él, manejándolas con el palillo para hacerlo.
Dejarlas paradas con el palillo hacia arriba para que se sequen apenas y luego pasarlas por una fuente con pochoclo.
Servir una vez que el caramelo esté completamente frío.

Turrón de mazapán

Ingredientes

Aceite de almendras, cantidad necesaria
Agua, 1 Taza
Agua de azahar,  1 cda
Almendras peladas y tostadas,  1 kg
Azúcar, 1 kg
Cremor tártaro,  2 g
Ralladura de limón,  1 

Procedimiento

- Poner en una licuadora las almendras y triturar.

- Tamizarlas para obtener una harina muy fina.

- Hacer un almíbar a punto bolita blanda con el azúcar, el agua y el crémor  tártaro.

- Retirarlo del fuego y revolviendo continuamente agregarle la harina de  almendras, el agua de azahar, la ralladura de limón y el jugo de limón.

- Colocar la preparación en un molde aceitado con el aceite de almendras y  prensarlos con una madera previamente aceitada con aceite de almendras.

- Dejar reposar unas horas, desmoldar, cortar y envolver en papel aluminio para  que se conserve.