Chop suey con pollo, Huevos mollet sobre hojaldre de cebollas, Tartines de manzana, Cuadrados de avena y chocolate

Soufflé ligero de manzana, Pollo con panceta y vino, Torta de espinaca y queso, Tarteletas de choc y frutos del bosque

Lasagna de vegetales, Rebozado de pollo

Torta compota de manzanas

Ingredientes

Azúcar 200 g
Huevos 3
Yemas 3
Manteca derretida 150 g
Harina 250 g
Polvo de hornear 1 cdita
Vasito de oporto 1
Compota de 5 manzanas
Ralladura de 1 limon

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa, agregar el oporto, luego la manteca derretida y por ultimo la harina cernida con el polvo de hornear.
Colocar la mitad de la preparación en un molde desmontable, enmantecado y enharinado, cocinar 10 minutos en horno moderado, retirar, agregar las manzanas en cascos, espolvorear con la ralladura de limón, cubrir con la otra parte de la preparación y cocinar durante 30 minutos.
Servir espolvoreada con azúcar impalpable y acompañada con crema Chantilly.

Ravioles de zapallitos italianos, manzana y ricotta fresca

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(Rinde 2 personas)

Ingredientes

Zapallitos 2
Ricotta fresca 250 gr
Limon 1
Perejil
Hinojo
Hierbas
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Manzana verde 1

Procedimiento

Cortar los zapallitos italianos en laminas usando una mandolina y darles una suave coccion en horno o en la plancha. Preparar el relleno con ricotta fresca, jugo y ralladura de limon, manzana verde, eneldo o hinojo, melisa, perejil. Armar los ravioles y servir con una ensalada de hierbas más
limoneta.

Torta de manzana

Ingredientes

5 manzanas verdes
1 taza de harina
1 taza de azúcar
100 grs de manteca
100 gr de granola
Canela a gusto

Proceso

Cortar las manzanas en cubitos. Rociarlas con limón y espolvorearlas con canela.
En un bol aparte poner la harina, el azúcar, la manteca y la granola, mezclar con la punta de los dedos formando un granulado. Colocar en una fuente de horno, una capa de granulado, las manzanas y por encima otra capa de granulado. Cocinar en horno medio por 35 a 40 minutos.

Servir con helado de crema o crema chantilly.

Torta Normanda

Ingredientes

Para el ligue:

Esencia de vainilla 1 Chorrito
Leche 700 Ml.
Huevo 4 Unidades

Para el relleno:

Manzanas verdes 1 y 1/2 kg

Para la masa:

Azucar 300 g
harina 450 g
Canela A gusto
Polvo de hornear 50 g
Manteca 100 g

Preparación

Procedimiento:

Mezclar la harina, el polvo para hornear, la canela y el azúcar previamente tamizados. Agregar la manteca y trabajar la mezcla hasta obtener un granulado liso y sin grumos. Reservar.

Cortar las manzanas en láminas finas. Reservar.

Mezclar los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Reservar.

Disponer en el molde una parte del granulado y una capa de manzanas de forma pareja y homogénea, evitando que se superpongan demasiado las manzanas. Repetir el procedimiento hasta alcanzar la altura del molde, terminando con granulado.

Verter el ligue sobre la preparación de forma homogénea. Espolvorear la superficie con abundante azúcar. Llevar a horno precalentado a 180° durante 60 minutos aproximadamente.

Crepes dulces y salados

Ingredientes

Para el relleno de los crepes de dulce de leche:

Azúcar A gusto
Dulce de leche A gusto

Para el relleno de los crepes de espinaca:

Huevos duros picados 4 unidades
Cebolla picada 1 unidad
Huevo 2 unidades
Queso parmesano rallado 200 g
Espinacas 4 atado
Jamón cocido 200 g
Manteca 50 g
Sal a gusto
Nuez Moscada a gusto

Para la bechamel:

Leche Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
Manteca 1 cda.

Para la mezcla de crepes:

Manteca derretida 70 cc
Harina 2 Tazas
Huevos 5 Unidades
Sal 1/2 cdita.
Leche 1 L

Para los crepes de manzana caramelizada:

Cognac 1/2 taza  
Manzanas golden 4 Unidades
Manteca 1 cda

Para los crepes de naranja:

Azúcar 1 Taza
Claras 3 Unidades
Jugo de naranja 1 Taza

Preparación

Para la mezcla de crepes

Comenzamos llevando a la licuadora 1 lt de leche y 5 huevos, licuar bien. Pasar a un bol y añadir 2 tazas de harina y ½ cdita de sal. Integrar cuidadosamente hasta lograr una mezcla pareja y sin grumos. Al final añadir 70 cc de manteca derretida y mezclar bien. Dejar descansar en heladera. Llevar a fuego una sartén de teflón, pincelar con manteca derretida y verter un cucharón de mezcla, asegurándose de que no haya agujeros y que esté distribuida parejamente. Dejar cocinar unos minutos sin mover, cuando esté cocida la parte superior retirar del fuego. Repetir la operación hasta obtener la cantidad deseada de crepes.

Para el relleno

Rehogar 1 cebolla picada en 50 gr de manteca hasta que esté dorada. Llevar a un bol, integrar con 4 atados de espinaca (previamente blanqueada unos minutos en agua), 4 huevos duros picados, 200 gr de jamón cocido picado, 200 gr de queso parmesano rallado y sal y nuez moscada a gusto. Mezclar bien, añadir 2 huevos para el ligue. Disponer dos cucharadas de relleno sobre el lado de un crepe de forma cilíndrica. Envolver y enrollar, llevar a una placa para horno. Repetir la operación hasta completar la placa. Reservar. 
Llevar al fuego 1 cda de manteca con cantidad necesaria de harina, revolver bien hasta integrarlas y formar un roux. Cocinar unos minutos. Añadir de a poco leche en cantidad necesaria hasta obtener la consistencia deseada y que haga borbotones. Nunca dejar de revolver. Verter la preparación sobre la placa con los crepes y cubrir con abundante queso rallado. Gratinar en horno a 180 grados durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

                
Para el relleno de los crepes de dulce de leche

Rellenar un crepe con dulce de leche a gusto. Doblar por la mitad, espolvorear con azúcar y aplicar soplete de cocina hasta lograr un caramelo de punto a gusto.

Para los crepes de naranja

Hacer una reducción de 1 taza de azúcar y 1 taza de jugo de naranja hasta obtener la textura deseada. Reservar hasta que enfríe. Batir a nieve 3 claras, añadir la reducción y mezclar bien. Rellenar los crepes con la mezcla, doblar por la mitad y llevar a una placa para horno. Espolvorear con azúcar y dorar en horno a 180 grados hasta que el azúcar esté glaseada y las claras coagulen.

Para los crepes de manzana caramelizada

Pelar y cortar en rodajas finas 4 manzanas golden. Llevar una sarten a fuego con 1 cucharada de manteca. Añadir azúcar a gusto y encima disponer las manzanas de forma pareja. Dejar cocinar unos minutos hasta que el azúcar empiece a caramelizar. Añadir cantidad necesaria o a gusto de mezcla de crepes (cruda) y dejar cocinar hasta que se vaya formando el panqueque. Justo antes de retirar del fuego añadir ½ taza de cognac, inclinar levemente la sartén para que encienda y dejar flambear hasta que se consuma. Servir enseguida.

Ravioles de calabaza, Crumble de manzanas

Pan de manzana y nuez, Ensalada tibia de manzanas, Torta de manzanas invertida

Manzanas acarameladas

INGREDIENTES

6 manzanas
500 grs de azúcar
2 cdas de glucosa
2 cdas de agua

Para decorar:

Pochoclo, c/n

PREPARACIÓN

En una sartén profunda o en una cacerola, hacer el caramelo poniendo el azúcar junto con las cucharadas de glucosa, el agua, revolver apenas con cuchara de madera y dejar sin revolver hasta conseguir un caramelo color claro.
Por otro lado, elegir manzanas pequeñas verdes o deliciosas; lavarlas, frotando bien las cáscaras para que pierdan su grasitud; secar; y clavarles un palo grueso de brochette o bien un lápiz de color en el centro.
Retirar el caramelo del fuego; dejar enfríar unos minutos y comenzar a pasar las manzanas por él, manejándolas con el palillo para hacerlo.
Dejarlas paradas con el palillo hacia arriba para que se sequen apenas y luego pasarlas por una fuente con pochoclo.
Servir una vez que el caramelo esté completamente frío.

Torta "haragana" de manzanas

Ingredientes

Manzanas verdes acidas 5
Harina 0000 1 taza 
Azucar 1 taza
Manteca derretida 100 gr
Huevo 1
Canela a gusto

Procedimiento:

Cortar las manzanas en finas laminas, rociar con limón y espolvorear con canela. Reservar.
Aparte preparar una mezcla con harina, manteca derretida y huevo. Formar un granulado con la punta de los dedos, es decir un crumble (sin armar la masa).
Enmantecar una fuente rectangular, forrar el fondo con una capa de manzanas, echar por encima un poco del granulado y repetir hasta terminar con la preparación. Por ultimo espolvorear con un poco de azúcar y llevar a horno precalentado de 35 a 40 minutos, retirar y servir con helado de crema.

Buñuelos de manzana

Ingredientes:

Manteca 50 gr
Azúcar 50 gr
Manzanas verdes 5
Huevos 3
Leche 125 gr
Polvo para hornear 1 cda
Harina blanca c/n
Aceite para freír c/n
Azúcar impalpable 50 gr

PROCEDIMIENTO: 

Pelar las manzanas, retirarles el centro y cortarlas en rebanadas de 1/2cm de espesor. Disponerlas sobre un plato y espolvorearlas con la mitad del azúcar. Preparar un compuesto con la manteca disuelta a baño María, el azúcar restante, la leche, los huevos enteros, y la harina en forma progresiva hasta obtener una masa espesa y homogénea. Finalmente, incorporar el polvo para hornear. Pasar las manzanas por la preparación y freírlas en abundante aceite. Escurrirlas sobre un papel absorbente y servirlas espolvoreadas con azúcar impalpable.

Lomitos de cerdo a la cerveza negra

Torta compota de manzanas

Ingredientes

Rinde 8 porciones

Ingredientes

5 manzanas
1 taza de azúcar
3 huevos
3 yemas
½ vaso de Oporto
150 g de manteca
1 taza de harina
1 cdita. de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
Azúcar impalpable


Preparación

Pelar las manzanas, cortarlas a la mitad y retirar las semillas. Colocarlas en una olla con agua y azúcar y cocinarlas hasta que estén tiernas, pero no desechas y reservar.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la preparación quede cremosa y aumente de volumen.
Fuera de la batidora incorporar el oporto, luego la manteca derretida y fría; y por último, la harina cernida junto con el polvo de hornear.
En un molde desmoldable de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado, volcar la mitad del batido. Llevar al horno, precalentado a temperatura moderada, durante 10 minutos. Retirar del horno, acomodar las manzanas bien escurridas, por toda la superficie. Espolvorear con la ralladura de limón y cubrir con el resto del batido. Volver al horno hasta que quede bien dorada y al insertar un palillo, éste salga seco.
Dejar enfriar, espolvorear con abundante azúcar impalpable.

Muffins de manzana esponjosos

Animate a esta riquísima combinación que nos propone Maru.

Ideales para acompañar con un té frutal, esta preparación es una muy buena elección para compartir tanto con chicos como con adultos.

Prepará estos muffins de manzana y salí de lo común con una preparación mucho más natural.

Seguí esta simple receta y sorprendete con la esponjosidad y suavidad de estos riquísimos muffins de manzana.

En unos pocos pasos vas a tener listo el plato principal de tu merienda.

Para tus muffins de manzana necesitás:


2 huevos
¾ taza de aceite
1 y ½ de leche
3 tazas de harina 0000
1 taza de azúcar rubia
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de manzana rallada
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
Manteca (cantidad necesaria)


¡Ya estás listo para empezar!

Primero, encendé el horno y dejalo precalentando a 180°.

Una vez que el horno esté encendido, continuamos con la masa de estos riquísimos muffins.

En un bowl, colocá los huevos, el aceite, manteca derretida y leche.

El secreto para que tus muffins estén súper esponjosos está en el batido: sólo es necesario integrar los ingredientes.

Simplemente integrá la preparación, eso le dará suavidad a la masa.

El próximo paso es agregar la esencia de vainilla y dejar el bowl reposando.

En otro bowl, mezclá la harina, el azúcar rubia, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la manzana rallada.

Recordá nuestro TIP: ¡No batas de más!

Cuando esté lista la segunda preparación, integrála en el bowl que dejamos reposando.

Ahora sí, con ayuda de dos cucharas colocá la masa de los muffins en moldes.

Si querés darle un toque gourmet, podés hacer un crumble con azúcar rubia y canela.

Para preparar este crocante, mezclá azúcar rubia, canela y harina. Luego, espolvoreá la preparación sobre la mezcla de los muffins.

¡Ya está! Sólo queda hornear tus muffins de manzana entre 25 y 30 minutos.

Serví tu té preferido y disfrutálo con quien más quieras.

Manzanas acarameladas, Salchichas mágicas

Papillote de pescado con gratin, Pastel cremoso de manzana

Polenta gratinada, Torta suiza

Soufflé de queso, Tatin de manzanas