Sabor a Mí: Salsas

jueves, 7 de marzo de 2019

Vitel toné

INGREDIENTES

1 kg de peceto
c/n de agua
c/n de sal
c/n de verduritas

Para la salsa:

200 g de atún natural en lata
6 filetes de anchoas
300 g de mayonesa
3 cdas de vinagre
2 cdas de mostaza
c/n de alcaparras
5 yemas de huevo duro

domingo, 8 de octubre de 2017

Espinacas al estilo Maru

Seamos sinceros: las verduras no siempre son el plato más apetitoso a la hora de elegir qué comer.
Por eso, nosotros sabemos cómo darle una vuelta de tuerca a las comidas para que queden deliciosas.
Mirá cómo podés comer unas riquísimas espinacas con un toque extra de sabor.

Los ingredientes son:

3 atados de espinaca, hervidas y picadas.
Queso rallado
Sal
Nuez moscada

Para la salsa blanca:

½ litro de leche
2 cucharadas de harina o fécula de maíz
50g de manteca

Primero, prepará la salsa blanca en una cacerola mezclando la harina y agregando la leche de a poco. Siempre procurá revolver con una cuchara de madera para que no se hagan grumos.
Incorporá la manteca y llevá toda la mezcla a fuego moderado. Revolvé continuamente hasta que rompa el hervor y espese.
Condimentá con sal y nuez moscada a gusto.

A continuación, colocá las espinacas en una fuente para horno y volcá encima la salsa blanca. Espolvoreá con queso rallado y llevá la fuente al horno hasta que quede todo bien gratinado.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Lasaña de papas con salsa de tomate dulce

Ingredientes

Papas 1 kg
Manteca 100 gr
Pimiento rojo 1
Pimiento amarillo 1
Zucchini 2
Cebolla 1
Tomates peritas maduros 10
Hojas de espinaca 150 gr
Hojas de albahaca 20
Dientes de ajo 2
Pan rallado 50 gr
Queso brie 100 gr
Queso cuartirolo 100 gr
Muzzarela 100 gr
Queso rallado 100 gr
Azúcar negro 100 gr
Clavos de olor 2
Aceite de oliva c/n
Ramita de tomillo 1
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Hervir las papas con piel, colarlas, pelarlas, tamizarlas y dejarlas enfriar. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar el ajo, los pimientos, el zuchini, la cebolla, las espinacas y la piel de los tomates, todo cortado en juliana. Salpimentar.
En un molde para tarta de 24 cm de diámetro cubierto con manteca y pan rallado, formar un piso con el puré de papas; sobre éste, una capa de verduras, y encima una capa con los quesos cortados en cubitos, el queso rallado y la albahaca cortada en juliana. Repetir las capas en ese orden hasta finalizar los productos. La última capa deberá ser de papas. Gratinar al horno a 180°C durante 15 minutos. En una olla, cocinar la pulpa de los tomates con el azúcar, los clavos de olor, el tomillo, una nuez de manteca, sal y pimienta; hasta lograr un punto de salsa.

PRESENTACIÓN

Cubrir la base del plato con la salsa y colocar en el centro una porción de lasaña.

domingo, 24 de septiembre de 2017

Pescados a la plancha

Ingredientes:

Pescado 4 filets
Endivia 1
Zucchini 1
Tomate 1
Manzana 1
Pak Choi 1
Papa 1

Para el chimi:

Cherrys 150 gr
Pepino chico 1
Morron 1
Naranjas 2
Cebolla roja 1
Perejil
Aceitunas 100 gr

Procedimiento:

Para el pescado, cortar todos los vegetales y colocar todo sobre una plancha caliente (la papa previamente blanqueada), cocinar dorando bien de cada lado. Se puede rociar con limón antes de retirar de la plancha.

Para el chimi, picar todo, agregar aceite de oliva sal y pimienta.

martes, 12 de septiembre de 2017

Strudel de pollo y verduras

Ingredientes:

(Para 6 personas)

Pollo 500 gr
Masa filo 200 gr
Arvejas frescas 150 gr
Cebolla de verdeo 150 gr
Habas 150 gr
Queso rallado 100 gr
Champignon 50 gr
Ricota de oveja 150 gr
Huevos 2
Manteca 50 gr
Nuez moscada c/ n
Sal y pimienta

Salsa:

Miel 20 gr
Vino blanco seco ¼ lt
Dientes de ajo 2
Manteca 50 gr
Uva blancas 100 gr
Sal y pimienta

Procedimiento:

Deshuesar el pollo, cortarlas en juliana, dorarlas con las cebollas de verdeo y un poco de aceite de oliva, durante algunos minutos. Agregar las arvejas y las habas previamente blanqueadas, los champiñones, sal y pimienta.

Cocinar durante 5 minutos, verter el compuesto en un bol de acero o vidrio y dejar enfriar, mezclar con la ricota de oveja, los huevos, una espolvoreada de parmesano, nuez moscada rallada, sal y pimienta. Disponer las hojas de masa filo intercalándolas con manteca clarificada.

Con una manga disponer el relleno sobre ellas y arrollarlas como un canelón, cortarlas dándole 10 cm. de ancho, gratinar al horno durante 7 minutos a 180°
Preparar la salsa con la manteca mezclada con miel a fuego lento durante algunos minutos. Agregar
después el resto de los ingredientes con las uvas partidas en cuatro, cocinar hasta que la salsa tome espesor. Disponerla en la base del plato y colocar encima los canelones gratinados.