Borscht, Sopa de tomate

Devil's Food Cake con remolacha

Ingredientes

Huevos 6
Azúcar 240 gr
Harina 225 gr
Bicarbonato de sodio 1 y ½ cdita
Remolacha rallada cruda 75 gr
Crema de leche 75 cc
Manteca 75 gr
Agua 75 cc
Cacao amargo 75 gr

Para la cobertura:

Chocolate 250 gr
Leche condensada 150 gr
Manteca 25 gr
Crema de leche c/n

Procedimiento:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta lograr el punto letra.
Incorporar la harina y el bicarbonato de sodio tamizados. Mezclar.
Agregar la remolacha cruda rallada.
En una cacerola calentar la crema de leche.
Retirar del fuego y agregar la manteca pomada, el agua y el cacao amargo en polvo.
Revolver bien con un batidor de mano.
Incorporar de a poco a la preparación anterior y mezclar despacio.
Verter la preparación en un molde sabarin enmantecado.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante minutos aproximadamente.

Para la cobertura:

En un bol colocar el chocolate amargo derretido, la crema de leche caliente, la leche condensada, la manteca blanda y revolver con el batidor de mano.
Cubrir la torta con esta preparación.

Sopa de remolacha a la sueca

1 kg de remolacha
6 tazas de caldo de vegetales
1 pote de crema
1 cda de azúcar
Sal gruesa y pimienta a gusto
Crema chantilly c/n (batida con un poco de sal)

Cocinar las remolachas (enteras y sin piel) en caldo.
Colocar sal mientras se están cocinando.
Procesar bien la mitad de las remolachas en el caldo. Ir agregando el azúcar (para resaltar el dulzor de las remolachas) mientras se va procesando.
La otra mitad de las remolachas se ralla.
Añadir un poco más de caldo.

Servir en platos hondos.
Añadir una cucharada de crema o de queso crema.

Ensalada de sandía, remolacha y queso feta (receta de Narda Lepes)

Título de la receta: Ensalada de sandía, remolacha y queso feta

Autor: Narda Lepes
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 17/12/2010

 

Cortar el corazón de la sandía en fetas finitas y disponer sobre una fuente plana como si fuera un carpaccio. (El corazón tiene muchas menos semillas). Hacer otra capita con pepino cortadito en triángulos. Por arriba rodajas finitas de remolacha hervida. (Reservar los culitos). Hacer una capa de cebolla morada en rodajas y aceitunas negras fileteadas. Desgranar queso feta por encima. (El queso feta no tiene líquido ni suero ni es elástico). Terminar con hojitas de menta fresca por encima.

Para la vinagreta:

Hacer una vinagreta común con oliva, vinagre, sal y pimienta. Agregarle los culitos de las remolachas que reservamos bien picaditos y mezclar para que le de color.

 

 

Gefilte fish

2 kg de merluza (se puede pedir en la pescadería que se lo den ya desmenuzado). También puede ser brótola.
4 cebollas
4 huevos
4 cdas de pan rallado
1 manzana verde
1/2 taza de leche
Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Rehogar la mitad de las cebollas picadas en un poco de aceite.
Procesar la merluza junto con la otra mitad de las cebollas picadas crudas.
Añadirle al pescado procesado la cebolla rehogada. Mezclar.
Poner una pizca de sal y nuez moscada.
Incorporar los huevos y la manzana rallada. Seguir mezclando.
Añadir la leche y luego el pan rallado.
Forrar una budinera con film antiadherente. Colocar en ella la preparación y tapar con film.

Cocción: En el horno a baño de María durante 35 minutos aproximadamente.

Para el puré de remolachas:

1 kg de remolachas
1 manzana verde rallada
4 cdas de jugo de limón
1 cda de rábano picante

Rallar la manzana, cortar las remolachas cocidas en trozos y procesarlas.
Agregar un poco de jugo de limón y seguir procesando.

Devil's Food Cake

Título de la receta: Devil's Food Cake
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 07/07/2010

Ingredientes:

• 6 huevos
• 240 gr de azúcar
• 225 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 75 gr de manteca
• 75 gr de cacao amargo
• 75 cc de agua
• 75 cc de crema de leche
• 75 gr de remolacha rallada

Cobertura:

• 250 gr de chocolate
• 150 gr de leche condensada
• 25 gr de manteca

6 huevos
240 grs de azúcar
225 grs de harina
1 y 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
75 grs de remolacha rallada cruda
75 cc de crema de leche
75 grs de manteca
75 cc de agua
75 grs de cacao amargo

Batir los huevos junto con el azúcar hasta lograr el punto letra.
Incorporar la harina y el bicarbonato de sodio tamizados. Mezclar.
Agregar la remolacha cruda rallada.

En una cacerola calentar la crema de leche.
Retirar del fuego y agregar la manteca pomada, el agua y el cacao amargo en polvo.
Revolver bien con un batidor de mano.
Incorporar de a poco a la preparación anterior y mezclar despacio.
Verter la preparación en un molde sabanel enmantecado.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante minutos aproximadamente.

Para la cobertura:

250 grs de chocolate
150 grs de leche condensada
25 grs de manteca
Crema de leche (no se especificó la cantidad)

En un bol colocar el chocolate amargo derretido, la crema de leche caliente, la leche condensada, la manteca blanda y revolver con el batidor de mano.

Cubrir la torta con esta preparación.