Polenta frita con romero, Roast beef con salsa de vino tinto, Jelly crunch de cheesecake, Torta de Betty, Barritas nutritivas

Rollo de espinaca y queso azul, Cachetes de abadejo con papines, Cheesecake con brownie, Torta vienesa

Cheesecake de limón

Cómo hacer cheesecake

Cheesecake de dulce de leche

Cheesecake

Cheesecake con ciruelas

Ingredientes

Para la base

200g de galletitas con cereales
75g de manteca
1/4 taza de azúcar rubia
1 pizca de canela

Para el relleno

750g de queso Philadelphia (Maru dijo que puede ser ricotta procesada)
1 taza de azúcar
4 huevos
1 cda. ralladura de limón
2 cdas de esencia de vainilla
1 taza de crema de leche

Para la cubierta

1/4 de taza de mermelada de frutos rojos (Maru dijo frambuesas)
3/4 taza de jugo de naranja
6 ciruelas grandes
1/4 taza de azúcar rubia

Forrar los costados de un molde para torta con papel aluminio que sobresalga bastante por los bordes. Forrar la base con las galletitas molidas.

Para el relleno

Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Aromatizar con ralladura de limón y esencia de vainilla.
Aparte, mezclar el queso Philadelphia con la crema. Agregar a lo anterior con movimientos envolventes y volcar sobre el molde forrado con papel aluminio.
Cocinar en horno moderado (precalentado previamente)

Para la reducción de ciruelas

En una cacerolita colocar la mermelada de frutos rojos, el jugo de naranja, las ciruelas con cáscara y azúcar rubia. Cocinar hasta que las ciruelas están cocidas pero no se deforman.

Cheesecakes de Oreo y dulce de leche

INGREDIENTES

Para la base

250 g de galletitas Oreo
90 g de manteca

Para el relleno

3 claras
2 cdas. de azúcar
300 g de dulce de leche repostero
200 cc de crema de leche
400 g de queso crema tipo Philadelphia
2 sobres de gelatina sin sabor

Para la ganache

300 g de crema de leche
300 g de chocolate amargo
Nueces para decorar

PREPARACIÓN

Para la base

Procesá las galletitas con la manteca derretida.
Forrá aros de 8 cm con papel aluminio, formándoles también una base. Sobre ella, armá una capa de galletitas de 2 dedos de alto. Llevá a horno moderado, en una placa, 10 minutos.

Para el relleno

Poné a batir las claras a punto nieve y, cuando estén espumosas, agregá el azúcar en forma de lluvia. Seguí batiendo hasta que queden firmes.
Mezclá el dulce de leche con la crema hasta que quede de un solo color.
Trabajá el queso con espátula para hacerlo más maleable y unilo a la mezcla de crema y dulce. Sumá la gelatina hidratada en 5 veces su peso en agua y, por último, las claras a nieve.
Rellená los aros con la base de Oreos ya fría, y llevá a la heladera por al menos 6 horas.

Para la ganache

Calentá la crema y volcá sobre el chocolate troceado. Integrá. Cuando esté a temperatura ambiente, rellená una manga y decorá los cheesecakes. Rociá con nueces troceadas.

Cheesecake capuccino

Ingredientes

Para la base:

Galletitas de chocolate 250 gr
Manteca 150 gr

Para la ganache:

Chocolate amargo 100 gr
Crema de leche 100 cc

Para el relleno:

Café instantáneo fuerte 15 gr
Esencia de vainilla 2 cditas
Queso crema 1 kg
Azúcar 350 gr
Huevos 5
Crema de leche 100 cc

Para el glaseado:

Chocolate amargo 180 gr
Crema de leche 90 cc

PROCEDIMIENTO:

Para la base:

Procesar las galletitas y mezclar con la manteca fundida. Extender sobre la base y las paredes de una tortera desmoldable de 28 cm de diámetro, presionando bien. Llevar a la heladera.

Para la ganache:

Calentar la crema de la ganache y cuando llega a punto de ebullición, volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Para el relleno:

Disolver el café en la esencia de vainilla.
Batir el queso crema hasta obtener una textura liviana, agregar el azúcar, los huevos de a uno, el café, la ganache y la crema de leche.
Volcar sobre las galletitas y llevar al horno precalentado, a temperatura moderada, durante 1 hora 15 minutos. Dejar reposar en el horno apagado hasta que se enfríe. Llevar a la heladera y una vez fría desmoldar.

Para el glaseado:

Para el glaseado, calentar la crema y volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y revolver hasta integrar. Distribuir sobre la superficie de la torta.

Cheesecake de yogur y naranjas

INGREDIENTES

1 kg de yogur natural firme
2 cdas. de miel
1 naranja
120 g de azúcar
14 g de gelatina sin sabor
100 cc de agua fría
3 cdas. de pistachos
1 granada fresca

PREPARACIÓN

Mezclá el yogur con la miel y la ralladura de la naranja.
Calentá el jugo de la naranja con el azúcar hasta que se disuelvan los granitos. Hidratá la gelatina en el agua e incorporala para que se disuelva con el calor.
Mezclá bien, dejá que entibie y volcá en la preparación de yogur. Uní todo con movimientos suaves y volcá en un molde desmontable de 18 cm bien enmantecado.
Llevá el molde a la heladera y reservá por al menos 12 horas antes de desmoldar. Serví decorado con hilos de miel, pistachos enteros y semillas de granada.

Cheesecake de frutillas

INGREDIENTES

220 g de frutillas
1/4 de taza de azúcar
150 g de galletitas de avena
50 g de manteca
1/2 taza de harina de almendras
600 g de queso crema
3/4 de taza de crema de leche
2 huevos
1 taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Procesá las frutillas hasta tener 1/2 taza de puré y colálo.
Mezclalo con el azúcar y calentalo a fuego medio, hasta que se disuelvan los granitos. Bajá la llama a mínimo y cociná otros 8 minutos, para que espese.
Procesá las galletitas con la manteca derretida, mezclá con la harina de almendras y volcá en un molde de 22 cm desmontable forrado con papel manteca enmantecado. Presioná bien y reservá en frío.
Mezclá el queso con la crema, los huevos, el azúcar y la esencia. Volcá sobre las galletitas.
Encima agregá la crema de frutillas fría, dibujando hilos. Remové todo con suavidad para que las líneas se entremezclen.
Llevá a horno precalentado moderado 1 hora. Cuando al mover el molde notes que los bordes están firmes, apagá el horno y dejá la torta dentro hasta que se enfríe por completo.
Reservála en la heladera por al menos 12 horas.

Kebab de cordero con cous cous, Lasaña liviana de vegetales, New York Cheesecake

Cheesecake New York

INGREDIENTES

Galletitas de vainilla 300 GR
manteca 50 gr
queso crema firme 450 gr
huevos 3
azúcar 200 gr
fécula de maíz 1 cda
crema de leche 200 cc
Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

Procesar las galletitas de chocolate.
Agregar la manteca derretida y seguir procesando.
Colocar las tres cuartas partes de las galletitas procesadas en un molde formando un colchón (darle un poquito de bordecito para que contenga el relleno). En un bol colocar el queso y mezclar un poco con la batidora eléctrica.
Agregar de a uno los huevos mientras se sigue batiendo.
Añadir el azúcar.
Incorporar la fécula.
Agregar la crema de leche y un poquito de esencia de vainilla.
Verter esta preparación sobre el colchón de galletitas.
Espolvorear con el resto de las galletitas procesadas.

Cocción: En horno precalentado moderado durante 40 a 45 minutos aproximadamente.

Decorar con membrillos en conserva.

Torta marmolada de chocolate y queso

Ingredientes

Manteca blanda 185 gr
Cacao en polvo ¼ taza
Azúcar 1 taza
Huevos 2
Harina 1 taza
Para el cheesecake
Queso crema 285 gr
Azúcar 4 ½ cdas
Huevos 2 

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160 °C. Colocar la manteca, cacao, azúcar, huevos y harina cernida en un bol y mezclar hasta que esté suave.
Colocar en cucharadas en una placa con papel de hornear.
Para hacer el cheesecake procesar el queso crema, azúcar y huevos, colocar grandes cucharadas de la mezcla de cheesecake sobre la mezcla de chocolate y haga un remolino con cuchillo enmantecado.
Cocine por 45 o 50 minutos. Enfrie en la placa y corte en rebanadas o tiras.

Cheesecake de chocolate

Ingredientes (Rinde 10 porciones)

Masa:

Galletitas de chocolate ½ kg
Manteca 200 gr

Relleno:

Ricota o queso crema 1 kg
Huevos 5
Azúcar 200 gr
Harina 0000 80 gr (o fecula de maiz) 
Crema de leche 300 cc
Chocolate cobertura 300 gr

Tip:

Para saber cuando esta lista muevan el molde, si se mantiene firme ya pueden apagar el horno.

Procedimiento:

Procesar las galletitas, mezclar con la manteca y cubrir prolijamente la base y los costados de un molde (guardar una parte de la mezcla para espolvorear por encima de la torta)
Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
En un recipiente aparte mezclar la ricota procesada con harina y chocolate cobertura derretido a baño maría y la crema de leche. 
Integrar bien esta preparación con los huevos batidos, volcar sobre la masa de galletitas y espolvorear con las galletitas reservadas. 
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos. 
Una vez listo dejar reposar la cheesecake en el horno abierto y apagado.
Antes de servir se puede decorar con una cobertura brillante de chocolate.

Matambrito de cerdo con salsa criolla y pesto de rúcula, Cheesecake de chocolate blanco, Trago Amanecer

Cheesecake Londres, Trago frutal navideño

Papas a la huancaína, Ceviche de chernia, Cheesecake de naranja

Torta de cheesecake y brownie

Supremas a la Maruland, Cheesecake