Pan de campo con tres quesos, Albóndigas en salsa de tomatoes con papines, Argos con leche

Torta invertida de frambuesas y chocolate blanco, Ricotta frita, Cous cous con vegetales grillados, Bananas flambeadas , Cáscaras de Havanna abrillantadas

Chop suey con pollo, Huevos mollet sobre hojaldre de cebollas, Tartines de manzana, Cuadrados de avena y chocolate

Soufflé ligero de manzana, Pollo con panceta y vino, Torta de espinaca y queso, Tarteletas de choc y frutos del bosque

Polenta frita con romero, Roast beef con salsa de vino tinto, Jelly crunch de cheesecake, Torta de Betty, Barritas nutritivas

Figacitas de manteca, Lasagna, Napoleón de frutos rojos

Paquetitos de masa phyla, Goulasch con spaëtzle, Torta Pirineos, Pionono

Peceto con crema de cebollas y papas Dauphine, Mousse de banana, Muffins de chocolate y nuez

Chupín de pescado y mariscos con papas rejilla, Soufflé de dulce de leche con crema inglesa

Torta invertida de frutos rojos y chocolate blanco, Ricotta frita con ensalada, Cous cous con vegetales grillados, Bananas flambeadas, Cascaritas de naranja

Pastel de cordero, Postre de maracuyá, Budín de fécula de maíz

Mousse simple de limón

(Rinde 10 vasos)

Ingredientes

Yemas de huevo, 3
Azúcar, 1 taza
Limón, 1
Clara de huevo, 1
Crema de leche, 1 taza

Para el caramelo:

Azúcar 350 g
Crema de leche 200 cc

PROCEDIMIENTO

Poner en un bol las yemas junto con la mitad del azúcar y el jugo del limón; y cocinar a baño María hasta que espese, sin dejar de revolver nunca ni dejar que hierva.
Aparte, batir la clara agregándole en forma de lluvia, y en tres veces, el resto de azúcar hasta que forme picos firmes.
Por otro lado, batir la crema de leche a medio punto bien espeso, pero sin que llegue a ser chantillí, y reservar en heladera.
Volcar la crema de limón tibio sobre el merengue y mezclar.
Luego, incorporar la ralladura del limón; y, con movimientos envolventes, la crema batida (reservando tres cucharadas para decorar).
Distribuir la mezcla en copas o moldes individuales, reservar en el freezer, y antes de servir decorar con un copete de la crema reservada batida a punto chantillí. Decorarla con alguna fruta y caramelo.

Para el caramelo:

Poner la azúcar en una olla, esperar a que se haga caramelo y luego agregar en forma de hilo la crema revolviendo siempre.

Vasitos de helado de bananas

(Rinde 10 vasos)

Ingredientes

Para el budín

Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Vainilla c/n
Bananas pisadas 500 g
Huevos 2
Harina 0000 475 g
Polvo de hornear 1 cda

Para el armado de los vasitos

Helado de banana a gusto
Dulce de leche
Crema chantilly
Frutillas (opcional)
Budin de bananas

Para el helado de bananas

Bananas congeladas maduras c/n
Chocolate fundido c/n
Toppings para el baño a gusto – cereales, nueces, almendras, praliné, choco picado, quinoa inflada, granola, etc.

Procedimiento

Batir a blanco la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a 1 y el puré de bananas. Por último agregar la vainilla, la harina y el polvo de hornear previamente tamizado, volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 180º durante 40 min o hasta que al clavar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Para el helado, colocar la fruta congelada en la heladora y luego volcarlo en los moldes de helado, llevarlos al freezer al menos 4 hs. retirar, bañar con el chocolate fundido y condimentar con los toppings a gusto.

Mousse en vasitos

Mousse simple de limón

Clafoutis de frutos rojos

INGREDIENTES

Para la masa

Harina 250 gr
Manteca 125 gr
Sal 5 gr
Agua helada, c/n

Para el relleno

Leche 375 cc
Kirsch 1 chorrito
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 3
Azúcar impalpable 150 gr
Frutos rojos a elección 200 gr

PROCEDIMIENTO:

Para la masa

Arenar los secos con la manteca fría, unir con un chorrito de agua y dejar descansar en frío.
Luego enmantecar y enharinar un molde desmontable de 26 cm y forrarlo con la masa estirada.
Cocinar a blanco en horno suave por unos minutos y retirar.

Para el relleno

Calentar en una olla la leche con el kirsch y cuando rompa el hervor retirar, dejar entibiar y agregar la esencia, el azúcar y por último los huevos de a uno, revolviendo enérgicamente.
Acomodar los frutos rojos por encima de la masa precocida, volcar la leche y volver a horno suave por 50 minutos.
Dejar enfriar y servir.

Pavlova con crema de limón

(Rinde 8 porciones)

Para el merengue:

Claras 1 vaso
Azúcar 2 vasos

Para la crema de limón:

Yemas 3
Huevos 3
Azúcar 2 tazas
Jugo de limón 1 taza
Crema de leche

Para decorar:

Frutos rojos a gusto
Azúcar ½ taza

Procedimiento:

Batir las claras hasta que espumen, agregar el azúcar en forma de lluvia, cuando esta listo el merengue colocarlo en una manga y armar las canastas sobre papel manteca enmantecado. Llevar a horno moderado durante una hora. Tienen que quedar secos afuera y húmedos por dentro.

Para la crema de limón:

Batir las yemas con el azúcar, agregar el jugo de limón y cocinar a fuego moderado hasta formar una crema. Dejar enfriar y mezclar con crema batida a ¾ punto.

Para las frutas:

Macerar las frutas con el azúcar y llevar a fuego hasta reducir un poco el almibar.
Rellenar las canastas con la crema de limón y las frutas por arriba.

Frozen yoghurt con crocante de granola y frutillas

Sorrentinos verdes de papa y puerro, Trucha con manteca de limón y salvia, Mini Pavlovas frutales

Tocino del cielo

Se hace un almíbar con 400 g de azúcar a punto hilo fino y aparte con batidor de mano se van batiendo 12 yemas y mientras se le agrega el almíbar sin dejar de revolver. Una vez todo integrado se le agrega un chorrito de esencia de vainilla. Y se cocina en un molde de budín inglés acaramelado,a baño María hasta que esté firme.
Luego se enfría 3 horas aprox en la heladera y queda riquísimo darlo vuelta sobre un pionono con dulce de leche.
Manjar de los dioses