Empanadas hindúes (samosas)

Para la masa:

 
3 tazas de harina
1 cdita de sal
60 grs de manteca
2/3 de agua fría
Aceite c/n


En un bol poner la harina, la manteca, la sal y el agua. Mezclar las manos para formar la masa. Dejar reposar.

Para el relleno:

 
1 cda de aceite
2 cebollas
500 grs de carne de cordero (puede ser carne de vaca)
1/2 cdta de turmérico
1 cdta de gardam masala
1/4 cdta de chile
1 taza de agua
Sal y pimienta a gusto
2 dientes de ajo
1 raíz de jengibre

Rehogar la cebolla y luego agregar la carne.
Condimentar con ají molido, turmérico, garam masala, sal y jengibre.

Espolvorear la mesa con harina.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar los discos de empanadas. Rellenar con la carne.

Cocción: Freír en aceite bien caliente.

Samosas de carne

 

Ingredientes

Para la masa:

125 g de harina
¼ cdita de sal
25 g de manteca
3 cdas de agua

Para el relleno:

1 cebolla
½ morrón verde
½ cdita de pimienta de cayena
250 g de carne picada
125 g de tomates
1 cda de coriandro
sal, a gusto

Preparación

• Tamizar la harina con la sal; en el centro poner la manteca pomada y el agua.
• Tomar la masa hasta conseguir un bollo suave y reservar en la heladera tapada.
• Para el relleno, rehogar en aceite cebolla y morrón picados; agregar la pimienta y la carne y sancochar hasta que cambie de color.
• Poner los tomates pelados y picados; sal, coriandro y cocinar a fuego suave 10 minutos más hasta que seque el relleno.
• Dejar enfriar.
• Dividir la masa en 8; estirarlas circulares y finas; cortar a la mitad y, con cada una, hacer un cono, rellenarlos, mojar el borde con agua y cerrar presionando bien para obtener un triángulo.
• Freír en abundante aceite y servir tibias.
• Esta misma masa queda también muy bien cocinada al horno.