Ravioles caseros con tuco, Buñuelitos de seso

Tempura de vegetales, Papa rösti con salmón, Tarta de espárragos, Cuadraditos de limón, Torta Ópera

Triángulos de espinaca

Coditos con crema de brócoli y espinacas (receta de Narda Lepes)

Ingredientes

Coditos 250 gr
Brócoli 1 planta chica
Espinaca ½ atado
Crema de leche 250 cc
Queso parmesano c/n


En una olla hirviendo cocer el brócoli y triturarlo.
En una sartén colocamos la pasta hervida y salteamos junto con el brócoli triturado y
espinaca procesada. Terminar con la crema de leche o queso crema.
Al momento de servir en el plato, agregamos queso rallado.

Ñoquis de sémola a la romana

Ingredientes:

Leche 1 litro
Sal
Semolin 250 g
Manteca 60 g
Queso rallado 5 cdas
Huevos 1 o 2

Para el topping:

Espinaca 2 atados
Salchicha parrillera 250 g
Tomates 5
Dientes de ajo picados 2

Procedimiento:

Hervir la leche con la sal y la manteca. Retirar del fuego y agregar el semolin de un solo golpe. Revolver hasta integrar bien el todo y volver al fuego para que se cocine.
Dejar enfriar unos minutos y agregar el huevo.
Verter la preparacion sobre una placa con papel manteca o una mesada de marmol y emparejar con un repasador humedo y un palo de amasar hasta formar un rectangulo parejo.
Una vez frio cortar con un molde circular y colocarlos en una placa enmantecada superpuestos y espolvorearlos con queso rallado. Gratinar en el horno durante 4 o 5 min.
En un sartén caliente, saltear la salchicha parrillera cortada en pedacitos, agregar el ajo y los tomates cubteados. Cuando esté casi listo, agregar las hojas de espinaca. Servir sobre los ñoquis.

Opcional: 

Se le puede agregar a la masa de sémola salchichas parrillera salteadas.

Tarta de espinacas a la crema

Ingredientes:

Disco de tarta con semillas 1
Cebollas peladas 3
Dientes de ajo 2
Morrón verde 1
Espinaca lavada 1 atado 
Huevos 3
Pan rallado 2 cdas
Crema de leche 100 cc
Aceite 1 cda
Aceite en spray 1 pizca
Sal y pimienta

Masa:

Harina 4 tazas
Leche 1 taza
Aceite 1 taza
Sal 1 pizca

Procedimiento:

En una sartén grande a fuego medio colocar 1 cucharada de aceite, la cebolla, el ajo, el morrón y la espinaca. Cocinar por 5 minutos e incorporar en un bowl. Salpimentar, añadir el pan rallado, la crema, los huevos y mezclar bien. Precalentar el horno a 180º C. Rociar una tartera con el aceite vegetal, agregar la masa de tarta con los bordes hacia afuera, colocar el relleno, repulgar y hornear por 35 minutos o hasta que el relleno esté cocido y la masa dorada.

Para la masa: Unir todos los ingredientes de la masa y amasar, forrar un molde de tarta.

Espinacas al estilo Maru

Seamos sinceros: las verduras no siempre son el plato más apetitoso a la hora de elegir qué comer.
Por eso, nosotros sabemos cómo darle una vuelta de tuerca a las comidas para que queden deliciosas.
Mirá cómo podés comer unas riquísimas espinacas con un toque extra de sabor.

Los ingredientes son:

3 atados de espinaca, hervidas y picadas.
Queso rallado
Sal
Nuez moscada

Para la salsa blanca:

½ litro de leche
2 cucharadas de harina o fécula de maíz
50g de manteca


Primero, prepará la salsa blanca en una cacerola mezclando la harina y agregando la leche de a poco. Siempre procurá revolver con una cuchara de madera para que no se hagan grumos.
Incorporá la manteca y llevá toda la mezcla a fuego moderado. Revolvé continuamente hasta que rompa el hervor y espese. 
Condimentá con sal y nuez moscada a gusto. 

A continuación, colocá las espinacas en una fuente para horno y volcá encima la salsa blanca. Espolvoreá con queso rallado y llevá la fuente al horno hasta que quede todo bien gratinado.

Empanaditas de espinaca

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Crepes dulces y salados

Ingredientes

Para el relleno de los crepes de dulce de leche:

Azúcar A gusto
Dulce de leche A gusto

Para el relleno de los crepes de espinaca:

Huevos duros picados 4 unidades
Cebolla picada 1 unidad
Huevo 2 unidades
Queso parmesano rallado 200 g
Espinacas 4 atado
Jamón cocido 200 g
Manteca 50 g
Sal a gusto
Nuez Moscada a gusto

Para la bechamel:

Leche Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
Manteca 1 cda.

Para la mezcla de crepes:

Manteca derretida 70 cc
Harina 2 Tazas
Huevos 5 Unidades
Sal 1/2 cdita.
Leche 1 L

Para los crepes de manzana caramelizada:

Cognac 1/2 taza  
Manzanas golden 4 Unidades
Manteca 1 cda

Para los crepes de naranja:

Azúcar 1 Taza
Claras 3 Unidades
Jugo de naranja 1 Taza

Preparación

Para la mezcla de crepes

Comenzamos llevando a la licuadora 1 lt de leche y 5 huevos, licuar bien. Pasar a un bol y añadir 2 tazas de harina y ½ cdita de sal. Integrar cuidadosamente hasta lograr una mezcla pareja y sin grumos. Al final añadir 70 cc de manteca derretida y mezclar bien. Dejar descansar en heladera. Llevar a fuego una sartén de teflón, pincelar con manteca derretida y verter un cucharón de mezcla, asegurándose de que no haya agujeros y que esté distribuida parejamente. Dejar cocinar unos minutos sin mover, cuando esté cocida la parte superior retirar del fuego. Repetir la operación hasta obtener la cantidad deseada de crepes.

Para el relleno

Rehogar 1 cebolla picada en 50 gr de manteca hasta que esté dorada. Llevar a un bol, integrar con 4 atados de espinaca (previamente blanqueada unos minutos en agua), 4 huevos duros picados, 200 gr de jamón cocido picado, 200 gr de queso parmesano rallado y sal y nuez moscada a gusto. Mezclar bien, añadir 2 huevos para el ligue. Disponer dos cucharadas de relleno sobre el lado de un crepe de forma cilíndrica. Envolver y enrollar, llevar a una placa para horno. Repetir la operación hasta completar la placa. Reservar. 
Llevar al fuego 1 cda de manteca con cantidad necesaria de harina, revolver bien hasta integrarlas y formar un roux. Cocinar unos minutos. Añadir de a poco leche en cantidad necesaria hasta obtener la consistencia deseada y que haga borbotones. Nunca dejar de revolver. Verter la preparación sobre la placa con los crepes y cubrir con abundante queso rallado. Gratinar en horno a 180 grados durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

                
Para el relleno de los crepes de dulce de leche

Rellenar un crepe con dulce de leche a gusto. Doblar por la mitad, espolvorear con azúcar y aplicar soplete de cocina hasta lograr un caramelo de punto a gusto.

Para los crepes de naranja

Hacer una reducción de 1 taza de azúcar y 1 taza de jugo de naranja hasta obtener la textura deseada. Reservar hasta que enfríe. Batir a nieve 3 claras, añadir la reducción y mezclar bien. Rellenar los crepes con la mezcla, doblar por la mitad y llevar a una placa para horno. Espolvorear con azúcar y dorar en horno a 180 grados hasta que el azúcar esté glaseada y las claras coagulen.

Para los crepes de manzana caramelizada

Pelar y cortar en rodajas finas 4 manzanas golden. Llevar una sarten a fuego con 1 cucharada de manteca. Añadir azúcar a gusto y encima disponer las manzanas de forma pareja. Dejar cocinar unos minutos hasta que el azúcar empiece a caramelizar. Añadir cantidad necesaria o a gusto de mezcla de crepes (cruda) y dejar cocinar hasta que se vaya formando el panqueque. Justo antes de retirar del fuego añadir ½ taza de cognac, inclinar levemente la sartén para que encienda y dejar flambear hasta que se consuma. Servir enseguida.

Budín de carne

¿Querés preparar carne con verduras pero ya probaste todas las alternativas?
Maru te trae la solución con esta receta de Budín de carne, es la combinación perfecta para que puedas preparar estos dos ingredientes con una vuelta de tuerca.

Vas a necesitar:

¾k de carne de picada
Sal y pimienta
Especias molidas
100g de queso rallado
2 huevos
½ taza de pan rallado
1/2kg de espinacas o acelga hervida
300g de mozzarella

Para preparar la salsa blanca:

1 litro de leche
4 cdas de harina
100g de manteca
Sal y nuez moscada

Para empezar poné la carne en un bowl y sazoná a gusto con la sal, pimienta y las especias. Ahora agregá el queso rallado, los huevos y el pan rallado. Mezclá todo hasta que quede unificado.
Aparte, escurrí las espinacas y picalas finamente.

Continuá poniendo la mitad de la preparación de la carne en un molde de budín previamente aceitado. Cubrila con la mozzarella cortada finamente, también súmale las espinacas y la carne restante.
Ya casi terminamos: llevá todo al horno durante 45 minutos.
Finalmente, cubrí con la salsa blanca para servir.

Un último tip: es un plato que sirve de incentivo para aquellos que no son muy fanáticos de las verduras.

Knishes de papa y puerro y boios de verdura, Show de budines

Malfatti con salsa de champignons, Torta tres mousses

Lasaña de papas con salsa de tomate dulce

Ingredientes

Papas 1 kg
Manteca 100 gr
Pimiento rojo 1
Pimiento amarillo 1
Zucchini 2
Cebolla 1
Tomates peritas maduros 10
Hojas de espinaca 150 gr
Hojas de albahaca 20
Dientes de ajo 2
Pan rallado 50 gr
Queso brie 100 gr
Queso cuartirolo 100 gr
Muzzarela 100 gr
Queso rallado 100 gr
Azúcar negro 100 gr
Clavos de olor 2
Aceite de oliva c/n
Ramita de tomillo 1
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Hervir las papas con piel, colarlas, pelarlas, tamizarlas y dejarlas enfriar. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar el ajo, los pimientos, el zuchini, la cebolla, las espinacas y la piel de los tomates, todo cortado en juliana. Salpimentar. 
En un molde para tarta de 24 cm de diámetro cubierto con manteca y pan rallado, formar un piso con el puré de papas; sobre éste, una capa de verduras, y encima una capa con los quesos cortados en cubitos, el queso rallado y la albahaca cortada en juliana. Repetir las capas en ese orden hasta finalizar los productos. La última capa deberá ser de papas. Gratinar al horno a 180°C durante 15 minutos. En una olla, cocinar la pulpa de los tomates con el azúcar, los clavos de olor, el tomillo, una nuez de manteca, sal y pimienta; hasta lograr un punto de salsa.

PRESENTACIÓN

Cubrir la base del plato con la salsa y colocar en el centro una porción de lasaña.

Pastel de pescado, Cuadraditos de avena y chocolate

Pascualina de masa philo, Terrina de brócoli y panceta

Crepes gratinados, Crepes de espinaca, Crepes de ricotta mozzarella y jamón, Cuadraditos de coco y dulce de leche

Canapés con tapenade, Guacamole, Ensalada de brócoli y arvejas, Agnolotti de ricotta, Agnolotti de espinaca y jamón, Un montón de chocolate

Ñoquis de papa, calabaza y espinaca, Manteca de hierbas, Salsa bolognesa, Salsa de champignons

Ñoquis con salsa caribeña

Caritas, Calzone, Milkshakes, Super hamburguesas, Patitas de pollo rellenas, Tomates tentadores