Costeletas de cerdo a la leche, Ensalada, Tzaziki

Ensalada fresca

Ingredientes

1 pepino
200 g de tomates cherry rojos
200 g de tomates cherry amarillos
½ planta de lechuga morada
½ planta de lechuga mantecosa
1 planta rúcula
1 endibia
1 palta
brotes de alfalfa, c/n

Para la vinagreta

1 cda de aceto balsámico
3 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• Limpiar bien todas las verduras; secar las hojas verdes; y separar las hojas de endibia.
• Cortar groseramente con la mano las lechugas; partir al medio los tomates más grandes y poner los más chicos enteros.
• Cortar el pepino con su piel en rodajas lo más finas posibles; y la palta en gajos.
• Acomodar en la fuente de presentación los verdes abajo; después los tomates; la palta y el pepino; espolvorear con los brotes y distribuir la mezcla de la vinagreta por encima.

Ensalada Niçoise

Título de la receta: Ensalada Niçoise

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 30/11/2010

 

Ingredientes: 

• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de pimienta blanca picada
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 echalotte finamente feteados
• 1 pepino pelado sin semillas y finamente feteado
• 1 pimiento rojo finamente picado
• 500 grs de atún fresco cocido o de lata en trazos pequeños
• 4 hojas de lechuga
• Páprika
• 2 tomates pelados y cortados en cuartos
• aceítunas rellenas

Cortar el atún crudo en trozos gruesos y cocinar a la plancha. Salpimentar  y rociar con un poquito de jugo de limón.

Lechuga bien fresca, tomate, huevo duro, pimientos, pepinos, apios, etc.

En una fuente honda poner una cama de lechuga verde y morada cortada con la mano. Tomate sin piel en rodajas, apio cortado en brunoise, pepino en juliana, pimiento en fina brunoise, huevo duro picado, aceitunas rellenas con pimiento.

Para el dressing:

En el vaso de la licuadora poner vinagre, pimienta, pimentón, mayonesa y echalotte picado. Licuar.

Volcar el aderezo sobre la ensalada antes de colocar el atún.

Tip:

• El atún va sellado solamente, no re-cocido. Si se cocina demasiado se le quita el sabor.