Costeletas de cerdo a la leche, Ensalada, Tzaziki

Spanakopita

INGREDIENTES:

1 cebolla 1 kg de espinaca 1 taza de mozzarella 1 yema 1 huevo 3 cdas de crema de leche 1 pizca de nuez moscada sal y pimienta, a gusto 1 cda de manteca 2 hojas de masa philo

PROCEDIMIENTO:

Cortar la cebolla en pluma y rehogar en la manteca. Blanquear la espinaca, escurrir y picar bien. Mezclar todos los ingredientes, cuidando de que no quede muy húmeda la preparación. Extender una hoja de masa philo sobre un paño; pincelar con manteca derretida; poner por encima la otra hoja; volver a pincelar; y distribuir en la base del cuadrado, todo el relleno a lo largo de izquierda a derecha. Cerrar primero los bordes externos y luego, con la ayuda del paño, enrollar todo como un strudel. Pincelar la superficie con manteca y hornear a fuego moderado por 30 minutos o hasta que la masa quede dorada.

PORCIONES:

6

Cazuela de verduras a la griega

Ingredientes

1 cebolla
4 tomates
1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
200 g de queso feta
orégano seco, c/n
aceite de oliva, c/n
sal y pimienta, a gusto
1 cda. de perejil picado

Para acompañar

tostadas de pan, c/n

Preparación

• Cortar la cebolla en rodajas finas; los tomates en cubos; y de los ajíes retirar el centro, las semillas y las nervaduras blancas, y cortarlos en tiras.
• En una sartén apta para horno calentar un buen chorro de aceite y rohogar allí las cebollas y los ajíes hasta que se ablanden y doren suavemente.
• Agregar los tomates, dejar cocinar unos minutos más y fuera del fuego incorporar el queso cortado en cubos, sal, pimienta, orégano, un chorro de aceite; tapar y llevar a horno fuerte por 15 minutos.
• Retirar, espolvorear con el perejil picado y servir con tostadas de pan.

Medialunitas griegas

65 grs de almendras
200 grs de harina 0000
50 grs de azúcar impalpable
130 grs de manteca
2 yemas
1 cdita de esencia de vainilla

 

Procesar bien las almendras.
En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable, la manteca, las yemas, las almendras picadas y la esencia de vainilla.
Mezclar bien con las manos para formar la masa.
Tomar pequeños bollos de la masa y darles forma de cilindros (no muy gordos).
Hacer las medialunas en forma de U y aplastarles un poco los extremos.
Colocarlas en una placa.

Cocción: En horno fuerte durante 20 minutos aproximadamente.

Espolvorear con azúcar impalpable.

Spanakopita

Ingredientes

1 cebolla
1 kg de espinaca
1 taza de mozzarella
1 yema
1 huevo
3 cdas de crema de leche
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta, a gusto
1 cda de manteca
2 hojas de masa philo

Preparación

• Cortar la cebolla en pluma y rehogar en la manteca.
• Blanquear la espinaca, escurrir y picar bien.
• Mezclar todos los ingredientes, cuidando de que no quede muy húmeda la preparación.
• Extender una hoja de masa philo sobre un paño; pincelar con manteca derretida; poner por encima la otra hoja; volver a pincelar; y distribuir en la base del cuadrado, todo el relleno a lo largo de izquierda a derecha.
• Cerrar primero los bordes externos y luego, con la ayuda del paño, enrollar todo como un strudel.
• Pincelar la superficie con manteca y hornear a fuego moderado por 30 minutos o hasta que la masa quede dorada.

Torta del rey

Título de la receta: Torta del rey

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 13/12/2010

 

Ingredientes:

Para la masa:

En un bol poner harina, sal, manteca, leche y azúcar. Perfumar con un chorrito de esencia de vainilla. Formar la masa (queda como una masa frola). Dividir la masa en 3 partes iguales. Usar 2/3 de la masa para forrar un molde de torta enmantecado y enharinado.

Para el relleno:

Batir la manteca y el azúcar con batidora eléctrica hasta que quede una preparación cremosa. Agregar las yemas de a una. Tamizar la harina sobre el batido e integrar en forma envolvente. Intercalar con las almendras, las pasas y las cáscaras de naranja abrillantada. Por último añadirle las claras batidas a nieve. Estirar la masa que sobro y cortar tiritas. Formar un enrejado sobre la tarta. Horno a la chapa.

Ensalada griega

Título de la receta: Ensalada griega

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 02/12/2010

 

Para la vinagreta:

Aceite de oliva, perejil picado, queso feta en cubos, vinagre de manzana y orégano. Salpimentar.  

Para la ensalada:

En un bol poner tomate, pepino, morrón y aceitunas negras. Agregarle el aderezo y mezclar bien.

Empanaditas griegas

1 y 1/4 taza de harina
1/4 taza de fécula de maíz
1 cda de azúcar impalpable
90 grs de manteca
1/4 taza de agua

En un bol colocar la harina, la fécula de maíz, el azúcar impalpable, la manteca blanda. Deshacer la manteca con la punta de los dedos.
Agregar el agua y formar la masa con la mano.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar círculos de masa con un cortante.

Para el relleno:
 

100 grs de nueces
50 grs de bizcochos molidos
1 taza de mermelada de ciruelas
Ralladura de 1 limón

En un bol colocar la mermelada de ciruelas (se puede derretir un poco), los bizcochos molidos, la ralladura de limón y las nueces procesadas. Mezclar.

Armar las empanaditas.

Cocción: En el horno.

Torta griega

250 grs de manteca
2 cdas de ralladura de limón
550 grs de azúcar
6 huevos
450 grs de harina
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
250 cc de leche
2 cdas de jugo de limón
35 grs de castañas
35 grs de nueces
40 grs de almendras

Poner a batir la manteca junto con el azúcar.
Incorporar el jugo de limón.
Añadir de a uno los huevos.
Agregar la ralladura de limón.
Colocar las nueces picadas, las castañas molidas y las almendras picadas. Mezclar con el batidor de mano.
Añadir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
Incorporar de a poco la harina tamizada y la leche en forma intercalada. Mezclar.
Verter esta preparación en un molde.
Espolvorear con azúcar y castañas, almendras y nueces picadas.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 50 minutos aproximadamente.

Spanakopita

Título de la receta: Spanakopita

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 21/06/2010

1 kg de espinacas

3 cdas. de crema de leche

1 huevo

1 yema

pizca de nuez moscada

1 cebolla

1 taza de mozzarella

Sal y pimienta a gusto

½ kg de masa philo

Manteca derretida c/n

Queso rallado c/n (opcional)

(Maru lo hizo como un strudel).

Blanquear la espinaca. Poner en la procesadora junto con la crema de leche, la yema y el huevo. Rallarle la nuez moscada en el momento. Agregarle la cebolla pluma apenitas rehogada y procesar.

Poner la mozzarella en un bol, agregarle la espinaca y mezclar bien. Salpimentar.

Disponer una hoja de masa philo sobre un repasador y pintar con abundante manteca derretida. Poner encima otra hoja de masa. Repetir con todas las hojas.

Colocar el relleno formando un cordón y enrollar. 

Tip

• Se puede hacer más largo y enrollar en espiral.
• Se puede poner tambien nueces de manteca y queso rallado en la superficie para gratinar.

Versión 2:

Para la masa:

 
300 grs de harina
150 grs de manteca
agua y sal c/n

 
En un bol colocar la harina, la manteca blanda y un poco de sal.
Incorporar un poco de agua fría e ir fregando con las manos para desarmar la manteca.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Forrar con la masa una fuente para horno (incluyendo los bordes).
Se puede blanquear la masa en el horno.

Para el relleno:

 
450 grs de espinacas cocidas
300 grs de queso feta griego
1 cda de tomillo fresco
2 huevos
1/4 taza de crema de leche
jugo de 1/2 limón

 
En un bol colocar la espinaca cocida, el tomillo, la crema de leche, los huevos y un poco de sal. Mezclar bien con la cuchara de madera.
Añadir el queso feta y luego el jugo de limón. Revolver.

Colocar esta preparación sobre la masa. Esparcir bien con una cuchara.

Cocción: En el horno durante 30 minutos aproximadamente (hasta que se dore).