Patitas de pollo a las hierbas, Terrine de brócoli y panceta, Medialunitas griegas, Milhojas de dulce de leche

Pechuguitas en salsa de limon y albahaca con papines, Terrine de esparrágos, Crema helada de sabayon con frutillas flambeadas

Terrine de calabaza y espinaca

Cocinar 1 calabaza mediana y hacerla puré, mezclarla con ½ cebolla dorada en aceite y ½ pote de queso crema y 3 huevos y 1 taza de queso de rallar. Colocar en 1 molde de budín apenas aceitado y para la espinaca, blanquearla y escurrirla y procesarla con ½ cebolla dorada aceite y ½ pote de queso crema 1 taza de queso de rallar 2 huevos y me olvidaba 4 atados de espinaca. Acomodar primero la calabaza y luego espinaca. Cocinar en horno caliente 30 a 40 minutos, dejar enfriar y desmoldar. Un rico acompañamiento verdulero! Disfruten

fuente: Marubotana_ok 28 Abril 2014

Terrina de ricotta al pesto

Ingredientes

500 g de zanahorias
2 cucharones de agua
1 ramo de albahaca
500 g de ricotta
4 huevos
100 g de queso parmesano
aceite, c/n
sal, a gusto

Preparación

• Limpiar las zanahorias y cortarlas en bastones finos.
• En una sartén, rehogarlas en un poco de aceite por unos minutos, incorporar el agua caliente, tapar y dejar cocinar a fuego suave por 20 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
• Retirar, dejar enfriar y mezclar con uno de los huevos y 20 g del queso.
• Reservar.
• Por otro lado, licuar juntas las hojas de albahaca con la ricota, el resto de los huevos y queso rallado, y sal a gusto.
• Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea y reservar.
• Para el armado, forrar con papel manteca el fondo de un molde de budín inglés, enmantecarlo y cubrirlo con una capa de zanahorias, luego con la mezcla de albahaca, y repetir las capas hasta completar y terminar los ingredientes.
• Llevar a horno precalentado moderado y cocinar a baño María por 30 minutos o hasta que la superficie esté resistente.

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Terrina de atún y verduras

Ingredientes

1 cebolla
1 tallo de apio
1 morrón verde
2 latas grandes de atún
250 g de queso crema
1 taza de mayonesa
jugo de ½ limón
2 cdas. de ciboulette fresca
15 g de gelatina sin sabor
aceite para saltear
sal y pimienta

Preparación

• Salteá en el aceite la cebolla, el apio y el morrón cortados en cubitos.
• Dejálos entibiar y procesá la mitad con el atún desgranado, el queso crema, la mayonesa y el jugo de limón.
• Salpimentá, agregá la ciboulette bien picada y la otra mitad de las verduras.
• Hidratá la gelatina en cinco veces su volumen en agua; diluíla calentándola 10 segundos en el microondas e incorporála a la preparación del atún.
• Humedecé con unas gotas de agua un molde de budín inglés y forrálo con film, cuidando que quede bien adherido al fondo y las paredes.
• Volcá la preparación y llevála a la heladera una noche entera.

Tip:

Esta pasta funciona también como dip para untar sobre tostadas