Tarteletas

Pan de campo, Tarta de alcauciles

Tarta de queso y tomates secos, Tarta de brócoli y jamón

Tortilla de zapallitos

Ingredientes

1 kg de zapallitos verdes o zucchinis

6 huevos

1 cebolla grande picada finamente

100 g de queso rallado

4 cdas de aceite neutro

sal y pimienta a gusto

Preparación

Rehogar la cebolla picadita en un poquito de aceite.

Como los zapallitos largan muchísima agua, conviene cocinarlos antes de utilizar.

Siempre que rehoguemos o cocinemos los zapallitos escurrir en colador para largar el exceso de agua.

Agregar los zapallitos cocidos (con cáscara y semillitas) a las cebollas. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente y pierda el olor fuerte a cebolla.

Mezclar en un bol los huevos y condimentar con sal.

Una vez bien rehogados la cebolla y los zapallitos, poner la preparación en un bol, agregar los huevos batidos y por último el queso rallado.

Volcar en una sartén y hacer la tortilla como siempre. El huevo tiene que quedar babé en el medio.

Tip:

Para hacer una versión light, hacer la tortilla sólo de claras.

  

Para ver el video

Patitas muy crocantes

Ingredientes

12 patas de pollo

1 taza de avena arrollada

2 tazas de pan rallado

2 huevos

1/3 taza de leche

sal y pimienta

Para acompañar

4 papas

aceite para freír

Preparación

Retirar la piel de las patas de pollo.

Mezclar la avena con el pan rallado, sal y pimienta.

Batir ligeramente los huevos y mezclar con la leche.

Pasar las patas de pollo primero por la mezcla de huevos y luego por la mezcla pan rallado.

Disponer las patas en una asadera enmantecada. Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.

Para acompañar

Pelar las papas y cortarlas en hojuelas muy finitas con un pela papas. Freirlas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel absorbente y salar.

Muffins de jamón y queso

Ingredientes

300 grs de harina

10 grs de polvo de hornear

10 grs de sal

1 huevo

250 cc de leche

70 grs de manteca

250 grs de queso rallado

250 grs de jamón cocido

Preparación

Poner en un bol la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.

Hacer un hueco y poner el huevo, la leche y la manteca derretida, y revolver hasta conseguir una textura pesada. Incorporar el queso y el jamón cortado en tiritas, mezclar y llenar moldes para muffins hasta ¾ partes de su capacidad.

Llevar al horno precalentado moderado fuerte por 25 minutos; retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Tarta de jamón y queso

Hola a todos!!!!!! Para hacer una rica tarta de jamón y queso. Hagan una masa con 2 tazas de harina, ½ taza de agua, ½ taza de aceite 1 cda de sal.

Relleno: 200g de jamón cocido cortado fino, 1 taza de queso rallado, 500g de queso cuartirolo, 4 yemas, 1 taza de crema y 4 claras batidas a nieve.

Cortar en cuadraditos el cuartirolo y mezclar bien todo y por último las claras batidas a nieve. Se coloca la masa en 1 tartera desmoldable.

Y se cocina en horno precalentado de moderado a fuerte hasta se blanquee y colocar el relleno sobre la masa y cocinar por 50' aprox mmmmmm!!

fuente: @Marubotana_ok 3 May 2014

Tarta fresca con ensalada

Para la masa:

300 grs de harina
150 grs de manteca
1 puñado de ciboulette
1 pizca de sal
Agua c/n

Para el relleno:

1 taza de mayonesa
500 grs de kanikama
1 lata de palmitos
2 paltas
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta a gusto

Verdadera Pascualina

También la pueden hacer con masa para strudel en lugar de masa phyla. En este caso usen tres hojas abajo y tres arriba, también pinceladas con manteca.

 

Ingredientes

Masa

  

Manteca derretida, 100 g

Masa phylo, 250 g

Relleno 

Manteca, 100 g

Cebollas, 2

Harina, 2 cdas

Leche, 300 cc

Huevos, 5

Ricotta, 500 g

Acelga cocida, 3 atados

Espinacas cocida, 3 atados

Queso rallado bien sabroso, 300 g

  Pincelar las hojas de masa phyla con la manteca derretida. Superponerlas formando dos conjuntos de cuatro hojas. Colocar uno dentro de un molde y reservar el otro. Rehogar las cebollas cortaditas en la manteca para preparar el relleno. Añadir la harina y la leche, revolviendo con batidor de mano para que no se agrume. Cuando espese, retirar y dejar enfriar. Incorporar la espinaca y la acelga bien escurridas y procesadas. Unir con el queso rallado y la ricota. Colocar el relleno sobre la masa. Hacer huequitos junto al borde y colocar un huevo en cada uno. Tapar con las hojas de masa phyla reservadas. Pincelar la superficie con manteca derretida y espolvorear con queso rallado. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 50 minutos, hasta tener la seguridad de que los huevos han cuajado. 

Pan de campo con tres quesos

Pueden cubrir la masa con láminas de panceta dorada antes de colocar el relleno de quesos.

Fermento

Azúcar, 2 cdas

Levadura fresca, 50g

Agua tibia, 1 taza

Masa

Harina 0000, 1 kg

Sal, 20g

Agua tibia, c/n

Relleno

Hierbas de todo tipo, a gusto

Mozzarella en cubitos, 250g

Queso Parmesano rallado, 250g

Queso tipo Mar del Plata rallado, 200g

Hacer el fermento combinando la levadura con el azúcar y el agua tibia. Mezclar los quesos con las hierbas finamente picadas. Amalgamar todo, tratando de lograr un relleno compacto. Colocar en un bol la harina, la sal, el fermento y el agua tibia necesaria para obtener una masa elástica. Dejarla leudar cubierta con film hasta que duplique su volumen. Estirarla en forma circular y colocar el relleno en el centro. Cerrar uniendo los bordes para formar un gran bollo. Colocarlo con la unión hacia abajo dentro de un molde Nº 26. Espolvorear la superficie con queso rallado. Cocinar en horno precalentado, de moderado a fuerte, durante 1 hora aproximadamente. Saborearlo tibio.

Tarta de tomatines, mozzarella y albahaca

Ingredientes

    Paté brissée o masa filo  
    Mozzarella 500 g
    Tomatines 300 g
    Albahaca fresca 1 manojo
    Huevos 4 
    Crema de leche 125 cc
    Sal y pimienta  

Procedimiento

Estirar la pâte brissée y forrar un molde para tarta Nº 28, o ir colocando las hojas de masa filo y pincelando cada una con manteca derretida.Cortar la mozzarella en dados pequeños para preparar el relleno.Mezclar en un bol con los tomatines.Perfumar con las hojas de albahaca cortadas en tiras finas.Unir con los huevos y la crema de leche. Salpimentar.Colocar la preparación sobre la masa.Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 50 minutos, hasta que coagule.

Scones de harina integral

Son bien diferentes y muy ricos para el desayuno o la merienda. Les sugiero que los sirvan con manteca, mermelada y algún quesito, porque admiten acompañamientos dulces y salados.

  

Ingredientes

Nuez moscada, c/n  

Miel,  2 cdas.

Polvo para hornear, 2 cdtas

Leche, ¾ taza

Manteca derretida, 45 g

Harina integral, 2 tazas

Harina leudante, 1 taza

Avena para espolvorear, c/n

Leche para pintar, c/n

  Tamizar la harina leudante con el polvo para hornear y la nuez moscada. Agregar la harina integral. Combinar la leche con la miel y la manteca derretida. Unir esta mezcla con los ingredientes secos, sin amasar demasiado. Dividir la masa en seis partes iguales. Formar bollos algo achatados, sin emparejarlos demasiado. Apoyarlos sobre una placa enmantecada. Hacerles un corte en cruz en la superficie. Pincelarlos con leche y espolvorearlos con avena. Cocinarlos de 15 a 20 minutos en el horno precalentado, moderado.