Camembert con ensalada de chauchas y nueces

Ingredientes

500 g de chauchas

100 g de nueces comunes o Pecan

1 puñado de hojas de coriandro

2 tazas de hojas verdes

Para la vinagreta

4 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de vinagre de jerez

1 cdita. de azúcar

Sal y pimienta

Para el queso

1 queso camembert entero de 250 g

2 cdas. de aceite de oliva

2 ramitas de romero

50 g de nueces comunes o pecán

2 cdas. de miel clara

Preparación

Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal. Escurrir y pasar por agua fría para cortar la cocción. Secarlas muy bien con un paño y colocar en una ensaladera junto con las nueces troceadas y previamente tostadas, las hojas de coriandro y las hojas verdes.

Para la vinagreta

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una emulsión y verter sobre la ensalada.

Para el queso

Colocar el queso en una asadera de horno. Hacerle unas incisiones en la superficie, rociarlo con aceite de oliva y desgranarle el romero por arriba.

Cubrir la asadera con papel de aluminio y llevar al horno a temperatura fuerte durante 10 minutos o hasta que el queso quede blando y caliente. Retirarlo, rociar con la miel y servir con la ensalada.

Si preferís, podés calentar el queso en el microondas, a máxima potencia durante 30 segundos.